Soft Cookie Dark Chocolate
Soft Cookie เหมาะมากสำหรับมือใหม่โฮมเมดเบเกอรี่หัดอบ เพราะทำง่าย อร่อย แถมดูดี โพสอวดเพื่อนได้ หรือจะมอบเป็นของขวัญปีใหม่ ก็ได้ค่ะ วัตถุดิบสำคัญที่ทำให้คุกกี้นิ่ม หนึบหนับ ก็คือน้ำตาลทรายแดง ตัดหวานด้วย ดาร์กช็อกโกแลต เข้มๆ 70% ขอบบอกว่าสูตรนี้อร่อยเข้มเข้นมากๆ ทำแล้วเก็บใส่โหลไว้กินได้หลายวัน หรือจะเก็บแช่ในตู้เย็น ค่อยๆ ทยอยกินระหว่างทำงานอยู่บ้าน แก้เหงาปากเพลินๆได้เลยค่ะ
ประวัติซอฟต์คุกกี้ดาร์กช็อกโกแลต
คุกกี้ มีต้นกำเนิดในศตวรรษที่ 7 มาจากแถบเปอร์เซีย ซึ่งปัจจุบันเป็นประเทศอิหร่าน เป็นขนมที่ถูกคิดค้นขึ้นหลังจากที่ผู้คนเริ่มหันมาบริโภคน้ำตาล และเผยแพร่สู่ทวีปยุโรปหลังจากช่วงที่ประเทศสเปนเริ่มรุกรานเหล่าประเทศมุสลิมนั้นเอง
ซอฟต์คุกกี้
ขนมหวานอย่างคุกกี้ เป็นขนมที่ใครหลายๆคนชื่นชอบ ทำเเล้วสามารถเก็บไว้ได้นาน รับประทานกับนมสด ทั้งอิ่มเเละอร่อย ซอฟต์คุกกี้ดาร์กช็อกโกแลต เป็นคุกกี้ที่มีความนุ่ม และกรอบเล็กน้อย เพราะมีส่วนผสมจากน้ำตาลทรายเเดง ที่ให้รสหวานหอมและให้ความนุ่มกับคุกกี้ แถมยังหอมกลิ่นคาราเมลที่ทำจากเนยสดที่เคี่ยวจนเปลี่ยนสีและอร่อย
สูตรส่วนผสมและอุปกรณ์ทำซอฟต์คุกกี้ดาร์กช็อกโกแลต
- เนยสดชนิดจืด 170 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 120 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 285 กรัม
- เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- ดาร์กช็อกโกแลตบาร์ 70 % สับหยาบ 200 กรัม
- อุปกรณ์ กระชอน ตะกร้อไฟฟ้า พายยาง สคูปตักไอศกรีมขนาด 5.5 ซ.ม แผ่นรองอบ ถาดอบ
- นมสดสำหรับจัดเสิร์ฟ
วิธีทำซอฟต์คุกกี้ดาร์กช็อกโกแลต
- ใส่เนยสดชนิดจืดลงในหม้อ นำไปตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวเนยจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล กรองผ่านกระชอนตาถี่เพื่อแยกเศษตะกอนออก เอาแต่ตัวเนยละลายไว้ในอ่างผสม พักให้คลายร้อน
- อุ่นเตาอบไฟบนล่าง ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส วางตะแกรงอบให้อยู่ระดับ 1/3 จากข้างล่างของเตาอบ
- ใส่น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงลงในอ่างเนยละลาย ต่อยไข่ไก่ใส่ถ้วยและเติมกลิ่นวนิลลาลงไป ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีส่วนผสมให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย ใส่แป้งสาลี เกลือและเบกกิ้งโซดาลงในอ่างผสมเนย ใช้พายยางตะล่อมคนส่วนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยช็อกโกแลตบาร์สับหยาบ ตะล่อมคนต่อให้เข้ากันอีกครั้ง
- ใช้สคูปตักไอศกรีมตักเนื้อคุกกี้ขึ้นมา ใช้พายยางปาดส่วนเกินออก สคูปคุกกี้ลงบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นรองอบ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 2 นิ้ว ทำจนหมด นำคุกกี้เข้าเตาอบที่เตรียมไว้ อบนานประมาณ 10-12 นาที นำออกจากเตาอบ วางพักไว้ให้คลายร้อน แซะคุกกี้ออกมาพักบนตะแกรงให้หายร้อน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมนมสด
5 เคล็ดลับความอร่อยของซอฟต์คุกกี้ดาร์กช็อกโกแลต
- ควรเลือกเนยสดจึงจะดีที่สุดเพื่อช่วยให้ขนมน่ารับประทานมากขึ้น
- ในขั้นตอนการผสมควรเลือกเนยสดที่่อุณหภูมิเย็นแต่ไม่แข็งมากนัก เพื่อให้เครื่องตีไข่ผสมเนยกับไข่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- การปั้นหรือขึ้นรูปคุกกี้ก่อนนำเข้าอบ ขนาดของคุกกี้ก็มีผลต่อระยะเวลาที่ใช้ในการอบ แนะนำให้ปั้นในลักษณะที่แบนลง เพื่อให้คุกุกกี้สุกกรอบด้วยระยะเวลาในการอบที่น้อยลง ให้สีของขนมเท่ากันเมื่ออบเสร็จ และในส่วนของการวางเรียงคุกกี้ลงบนถาดอบก็สำคัญเช่นกัน ควรวางระยะห่างกันประมาณ 1 นิ้ว เพื่อกันไม่ให้คุกกี้นั้นเกาะติดกันเมื่อขึ้นฟู ถ้าเรียงชิดติดกันมากชิ้นที่อยู่ด้านข้างก็จะสุกก่อน ส่วนชิ้นตรงกลางก็จะใช้เวลาที่นานกว่า ส่วนการปั้น ควรปั้นให้มีขนาดเท่าๆกัน เพื่อให้ขนมสุกพร้อมกัน
- อุณหภูมิในการอบจะต้องเหมาะสมกับแต่ละสูตร เพราะเวลาที่ใช้ในการอบแต่ละตัวไม่เท่ากันเนื่องจากลักษณะรูปทรงและส่วนผสมของคุกกี้นั้นเอง
- เมื่ออบคุกกี้สุกแล้วควรจะแซะและวางลงพักบนตะแกรงให้เย็นทันที ถ้าปล่อยให้เย็นในถาด คุกกี้จะเกาะติดถาดทำให้เสียรูปทรงเวลาแซะออกมา และที่สำคัญในระหว่างการแซะนั้นไม่ควรวางชิ้นคุกกี้ให้ซ้อนกันมากๆ จะทำให้คุกกี้มีรูปร่างที่ผิดแปลกไปได้
เมนูขนมที่น่าสนใจ by Bread at HÖME
ขนมปังแฮมชีส Ham and Cheese ชิ้นละ 25฿
ขนมปังแป้งญี่ปุ่น ใช้เนยแท้ แฮมหมู เชดด้าชีสนมโค ไร้สารเสริม ไม่มีไขมันทรานส์
โดนัทญี่ปุ่น นมสดฮอกไกโด Japanese Donuts 70฿
Japanese Donuts โดนัทแป้งญี่ปุ่น ใช้เนยแท้ ไร้สารเสริม ไม่มีไขมันทรานส์ ใช้น้ำมันรำข้าวในการทอด ดิปซอสทำจากนมฮอกไกโดแท้ๆ
เครปเค้ก 1 ปอนด์ เค้กยอดฮิต แป้งนุ่ม เนื้อชุ่มครีม สัมผัสครีมนุ่มๆ เต็มๆ คำ อร่อยฟินชื่นใจ สายหวานกดเลิฟ [Crepe Cake] ชิ้นละ ฿85 ปอนด์ละ ฿890
ขนมยอดฮิต ที่คนนิยมรับประทานกันมาก นั่นคือ "เครปเค้ก" แป้งเครปเนื้อนุ่ม อร่อยได้ หลากหลายรสชาติ รับรองว่าฟินทุกคำ
เค้กแบล็คฟอเรส มีซอสให้เลือก 2 ซอส ราดด้วยซอสสตอเบอรี่ หรือ ซอสเชอรี่ Black Forest Cake 1/2 ปอนด์ ฿590 1 ปอนด์ ฿890 2ปอนด์ ฿1190
เค้กแบล็คฟอเรส สายดาร์ก สัญชาติเยอรมัน ช็อกแท้ โกโก้แท้ พร้อมซอสให้เลือก 2 ซอส ราดด้วยซอสสตอเบอรี่ หรือ ซอสเชอรี่
เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม ครึ่งปอนด์ วิปครีมแท้ สอดไส้ซอสช็อกโกแลตเข้มข้น SOFT GANACHE CHOCOLATE CAKE ฿490
เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มแท้ เนื้อเค้กใช้เนยแท้ ช็อกแท้ โกโก้แท้ อร่อยนุ่มละลายในปาก ฟินเว่อร์สำหรับสายช็อกเลิฟเว่อร์
โอริโอ้ชีสพาย 1 ปอนด์ เมนูไอเดียเก๋ ชีสพายธรรมดา ๆ ให้เก๋ด้วยการใส่โอรีโอ้ลงไปผสมครีมชีสได้อย่างลงตัว Oreo CheesePie ฿790
โอรีโอ้ชีสพาย เมนูเบเกอรี่ไอเดียเก๋ แปลงร่างเมนูชีสพายธรรมดา ๆ ให้เก๋ด้วยการใส่โอรีโอ้ลงไปผสมครีมชีสได้อย่างลงตัว ทำง่ายไม่ต้องอบ อร่อยล้ำจนลืมอ้วนแน่นอน
ขนมปังฮอกไกโด สตอว์เบอรี่ครีมสด ชิ้นละ 25฿
Hokkaido Bread Fresh Strawberry Cream ขนมปังแป้งญี่ปุ่น ใช้เนยแท้ นมฮอกไกโดแท้ ไร้สารเสริม ไม่มีไขมันทรานส์
ทาร์ตช็อกโกแลต [Chocolate Tarts] มาพร้อมครีมช็อกโกแลตรสเข้มข้น เมนูขนมหวานจิบกับน้ำชายามบ่ายอย่างลงตัว 2 ชิ้น 45-55฿
ใครที่กำลังมองหา สูตรขนมไม่ต้องอบ วันนี้เราจัดมาให้แล้วแบบง่ายแสนง่ายค่ะ จะเป็นชาวหอ หรือชาวคอนโด มีครัวเล็กๆ ก็สามารถทำได้ กับ สูตรทำ ทาร์ตช็อกโกแลต ทำง่าย ไม่ต้องอบ