ซอฟต์คุกกี้ดาร์กช็อกโกแลต ชิ้นละ 50 กรัม 1 กล่องมี 3 ชิ้น กล่องละ 100฿

Soft Cookie Dark Chocolate

สารบัญ

• ประวัติซอฟต์คุกกี้ดาร์กช็อกโกแลต
• สูตรส่วนผสมและอุปกรณ์ทำซอฟต์คุกกี้ดาร์กช็อกโกแลต
• วิธีทำซอฟต์คุกกี้ดาร์กช็อกโกแลต
• 5 เคล็ดลับความอร่อยของซอฟต์คุกกี้ดาร์กช็อกโกแลต

ประวัติซอฟต์คุกกี้ดาร์กช็อกโกแลต

คุกกี้ มีต้นกำเนิดในศตวรรษที่ 7 มาจากแถบเปอร์เซีย ซึ่งปัจจุบันเป็นประเทศอิหร่าน เป็นขนมที่ถูกคิดค้นขึ้นหลังจากที่ผู้คนเริ่มหันมาบริโภคน้ำตาล และเผยแพร่สู่ทวีปยุโรปหลังจากช่วงที่ประเทศสเปนเริ่มรุกรานเหล่าประเทศมุสลิมนั้นเอง

ซอฟต์คุกกี้

ขนมหวานอย่างคุกกี้ เป็นขนมที่ใครหลายๆคนชื่นชอบ ทำเเล้วสามารถเก็บไว้ได้นาน รับประทานกับนมสด ทั้งอิ่มเเละอร่อย ซอฟต์คุกกี้ดาร์กช็อกโกแลต เป็นคุกกี้ที่มีความนุ่ม และกรอบเล็กน้อย เพราะมีส่วนผสมจากน้ำตาลทรายเเดง ที่ให้รสหวานหอมและให้ความนุ่มกับคุกกี้ แถมยังหอมกลิ่นคาราเมลที่ทำจากเนยสดที่เคี่ยวจนเปลี่ยนสีและอร่อย

สูตรส่วนผสมและอุปกรณ์ทำซอฟต์คุกกี้ดาร์กช็อกโกแลต

• เนยสดชนิดจืด 170 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 120 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 285 กรัม
• เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• ดาร์กช็อกโกแลตบาร์ 70 % สับหยาบ 200 กรัม
• อุปกรณ์ กระชอน ตะกร้อไฟฟ้า พายยาง สคูปตักไอศกรีมขนาด 5.5 ซ.ม แผ่นรองอบ ถาดอบ
• นมสดสำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีทำซอฟต์คุกกี้ดาร์กช็อกโกแลต

1. ใส่เนยสดชนิดจืดลงในหม้อ นำไปตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวเนยจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล กรองผ่านกระชอนตาถี่เพื่อแยกเศษตะกอนออก เอาแต่ตัวเนยละลายไว้ในอ่างผสม พักให้คลายร้อน
2. อุ่นเตาอบไฟบนล่าง ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส วางตะแกรงอบให้อยู่ระดับ 1/3 จากข้างล่างของเตาอบ
3. ใส่น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงลงในอ่างเนยละลาย ต่อยไข่ไก่ใส่ถ้วยและเติมกลิ่นวนิลลาลงไป ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีส่วนผสมให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย ใส่แป้งสาลี เกลือและเบกกิ้งโซดาลงในอ่างผสมเนย ใช้พายยางตะล่อมคนส่วนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยช็อกโกแลตบาร์สับหยาบ ตะล่อมคนต่อให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ใช้สคูปตักไอศกรีมตักเนื้อคุกกี้ขึ้นมา ใช้พายยางปาดส่วนเกินออก สคูปคุกกี้ลงบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นรองอบ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 2 นิ้ว ทำจนหมด นำคุกกี้เข้าเตาอบที่เตรียมไว้ อบนานประมาณ 10-12 นาที นำออกจากเตาอบ วางพักไว้ให้คลายร้อน แซะคุกกี้ออกมาพักบนตะแกรงให้หายร้อน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมนมสด

5 เคล็ดลับความอร่อยของซอฟต์คุกกี้ดาร์กช็อกโกแลต

1. ควรเลือกเนยสดจึงจะดีที่สุดเพื่อช่วยให้ขนมน่ารับประทานมากขึ้น
2. ในขั้นตอนการผสมควรเลือกเนยสดที่่อุณหภูมิเย็นแต่ไม่แข็งมากนัก เพื่อให้เครื่องตีไข่ผสมเนยกับไข่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
3. การปั้นหรือขึ้นรูปคุกกี้ก่อนนำเข้าอบ ขนาดของคุกกี้ก็มีผลต่อระยะเวลาที่ใช้ในการอบ แนะนำให้ปั้นในลักษณะที่แบนลง เพื่อให้คุกุกกี้สุกกรอบด้วยระยะเวลาในการอบที่น้อยลง ให้สีของขนมเท่ากันเมื่ออบเสร็จ และในส่วนของการวางเรียงคุกกี้ลงบนถาดอบก็สำคัญเช่นกัน ควรวางระยะห่างกันประมาณ 1 นิ้ว เพื่อกันไม่ให้คุกกี้นั้นเกาะติดกันเมื่อขึ้นฟู ถ้าเรียงชิดติดกันมากชิ้นที่อยู่ด้านข้างก็จะสุกก่อน ส่วนชิ้นตรงกลางก็จะใช้เวลาที่นานกว่า ส่วนการปั้น ควรปั้นให้มีขนาดเท่าๆกัน เพื่อให้ขนมสุกพร้อมกัน
4. อุณหภูมิในการอบจะต้องเหมาะสมกับแต่ละสูตร เพราะเวลาที่ใช้ในการอบแต่ละตัวไม่เท่ากันเนื่องจากลักษณะรูปทรงและส่วนผสมของคุกกี้นั้นเอง
5. เมื่ออบคุกกี้สุกแล้วควรจะแซะและวางลงพักบนตะแกรงให้เย็นทันที ถ้าปล่อยให้เย็นในถาด คุกกี้จะเกาะติดถาดทำให้เสียรูปทรงเวลาแซะออกมา และที่สำคัญในระหว่างการแซะนั้นไม่ควรวางชิ้นคุกกี้ให้ซ้อนกันมากๆ จะทำให้คุกกี้มีรูปร่างที่ผิดแปลกไปได้