Strawberry Shortcake
เนื้อเค้กเป็น เนื้อเค้กสปันจ์ เนย (เนื้อเค้กมีส่วนผสมของ เมล็ดวนิลาแท้ ) ครีมสดแท้ ไร้สารเสริม ไม่มีไขมันทรานส์ ใช้เทคนิคญี่ปุ่นในการทำตัวเค้ก ใช้สตอเบอรี่เกาหลี
สตรอเบอร์รีช็อตเค้กเกาหลี
สตรอเบอร์รีช็อตเค้ก
เค้กสัญชาติญี่ปุ่นยอดนิยม เนื้อเค้กเบานุ่มละมุนกินกับครีมสดที่เรียกว่าละลายหายไปในปาก เพิ่มความพิเศษด้วยสตรอว์เบอร์รีจากญี่ปุ่นรสหวานหอม เป็นเมนูขนมที่กินได้เรื่อยๆไม่มีเบื่อเลยจริงๆ ยิ่งกินตอนเย็นๆยิ่งฟิน!
เสน่ห์ของเค้กสไตล์ญี่ปุ่นคือเนื้อเค้กนุ่มเนียนละเอียด เราจึงใช้ แป้งเค้ก ของญี่ปุ่น หรือที่คนทำเค้กเรียกันว่าแป้งไวโอเลต (จากลักษณะถุงแป้งที่เป็นสีขาว-ม่วง) เราใช้เทคนิคการทำเค้กชิฟฟอนเช่นเดิม เเต่ใส่สูตรนี้จะใช้ไข่ค่อนข้างเยอะ และแป้งน้อยเพื่อให้เนื้อเค้กเบา
สวัสดีค่ะ มาเจอกันอีกแล้ว วันนี้เราชวนมาทำเค้กกันค่ะ เป็น Strawberry Shortcake แบบไม่อบ ที่ไม่อบเพราะซื้อเค้กสำเร็จรูปมาประกอบได้เลย คือไม่ได้จะกวนนะ แต่เราว่าต้องมีเพื่อน ๆ ที่อยากทำเค้กเซอร์ไพรส์แฟนแบบน่ารัก ๆ สไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ สูตรนี้ตอบโจทย์ค่ะ ไปค่ะ ทำกัน
เสน่ห์ของเค้กสไตล์ญี่ปุ่นคือเนื้อเค้กนุ่มเนียนละเอียด เราจึงใช้แป้งเค้กของญี่ปุ่น หรือที่คนทำเค้กเรียกันว่าแป้งไวโอเลต (จากลักษณะถุงแป้งที่เป็นสีขาว-ม่วง) เราใช้เทคนิคการทำเค้กชิฟฟอนเช่นเดิม เเต่ใส่สูตรนี้จะใช้ไข่ค่อนข้างเยอะ และแป้งน้อยเพื่อให้เนื้อเค้กเบา
ส่วนผสมสตรอเบอร์รีช็อตเค้ก
- ไข่ 3 ฟอง
- น้ำตาล 80 g
- แป้งเค้ก 80 g
- เนย 20 g
- น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- บรั่นดีเชอร์รี่(ถ้ามี) 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีมสด 200 cc
- น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- สารสกัดวานิลลา เล็กน้อย
วิธีทำเนื้อสปันจ์สตรอเบอร์รีช็อตเค้ก
- ใส่ไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลแล้วเริ่มตี วางเครื่อHand mixerลงในไข่แล้วเปิดสวิตช์ ตอนแรกให้ใช้ความแรงระดับเบาและผสมไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน
- เมื่อน้ำตาลผสมเข้าอย่างดีแล้ว ให้นำชามวางในอ่างน้ำแล้วตีไปเรื่อยๆในขณะที่ทำให้อุ่น ไม่ใช่แค่คนให้เข้ากันอย่างเดียว ต้องใช้เครื่องตีฟองช่วย เพื่อให้เนื้อแป้งข้างในมีอากาศเข้าไป ตีจนเนื้อแป้งอุ่นน้อยกว่าผิวของเราเล็กน้อย และตีจนให้มีฟองขึ้นมา* เมื่ออุ่นเนื้อแป้ง จะช่วยให้การเกิดฟองคงที่
- เมื่อเนื้อแป้งมีฟองฟูขึ้น ให้นำออกจากอ่างน้ำ เมื่อคุณตักแป้งขึ้น แป้งที่ตกลงมาจะหล่นลงมาเหมือนสายริบบิ้น และเมื่อคุณขยับที่ตีแป้ง คุณสามารถวาด “รูปฝาหอย” บนแป้งได้ หากคุณไม่ปั่นถึงจุดนี้ คุณจะไม่สามารถอบเค้กสปันจ์ฟูได้
- เมื่อไข่ที่ตีเป็นฟองอย่างสมบูรณ์แล้ว ให้แทนที่ด้วยไม้พายแล้วใส่แป้งเค้กที่ร่อนไว้อีกครั้ง ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งไม่เหนียวเหนอะหนะและฟองไข่ไม่หายไป ประเด็นคือตัดไม้พาย ยกแป้งขึ้นจากด้านล่าง แล้วคลุกเคล้าพร้อมกับการหมุนชาม
- ใส่เนยที่ทำให้ละลายไว้แล้ว เพิ่มแป้งเพื่อให้กระจายอย่างสมบูรณ์และผสมอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ
- เทแป้งให้ไหลตามธรรมชาติจากด้านบน ปาดแป้งที่เหลือบนชามด้วยไม้พายแล้ววางไว้ใกล้ขอบ วางแม่พิมพ์ลงบนโต๊ะเบา ๆ เพื่อไล่อากาศภายในออกและทำให้ด้านบนเรียบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นที่ 170 °ถึง 180 °และใช้เวลาอบ 25 ถึง 30 นาที
วิธีทำสตรอเบอร์รีช็อตเค้กและวิป
น้ำเชื่อมไซรัป
- นำน้ำตาลทรายเม็ดละเอียดไปละลายน้ำ แล้วใส่สารสกัดวานิลลาเพิ่มเข้าไป
ตกแต่ง/ วิปครีม
- ใส่ครีมสด น้ำตาลทราย และสารสกัดวานิลลาลงในชาม แล้วตีด้วยตะกร้อมือในขณะที่แช่ก้นชามในน้ำเย็นจัด คุณสามารถตีอย่างแรงในตอนแรก แต่เมื่อมันข้นแล้ว ให้ตีอย่างช้าๆ เมื่อใช้เครื่องHand mixer จะมีสปีดการตีที่ค่อนข้างเร็ว ดังนั้นระวังอย่าตีมากเกินไป สำหรับการทำปริมาณเล็กน้อย ไม่ควรใช้เครื่อHand mixer
- เมื่อตักขึ้นด้วยตะกร้อ เนื้อก็จะไหลเหมือนแบบข้นๆ ระดับนี้เป็นปริมาณที่จะผสมกับเนื้อแป้ง หลังจากนี้มันจะแข็งในชั่วพริบตา ดังนั้นควรระมัดระวังในการตี
- คุณสามารถใช้เครื่องตีฟองได้ เมื่อตักขึ้น เนื้อครีมที่ไหลออกมารวมกันกลายเป็นกอง ก็ให้หยุดตีได้ ผ่าครึ่งเค้กสปันจ์ ทาน้ำเชื่อมไซรัป แล้วปาดวิปครีมให้เรียบทั่วเค้ก ตกแต่งด้วยการวางสตรอว์เบอร์รี่ที่ผ่าครึ่งลูกและครีมเป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เมนูขนมที่น่าสนใจ by Bread at HÖME
ชีสเค้กหน้าไหม้มินิ น่ารักทั้งขนาดและราคา Basque Cheesecake Style mini ฿99 [ผลไม้ตกแต่งตามฤดูกาล]
มินิชีสเค้กก้อนเล็กน่ารัก ขนาดพอเหมาะ นี้ถึงได้ฮิตไปทั่วโซเชียล นั่นเป็นเพราะว่าชีสเค้กหน้าไหม้มินินี้มีหน้าตาสวยงาม ดูซับซ้อน อบทีไรบ้านกลายเป็นกลิ่นขนมหอมหวาน กลายเป็นโฮมคาเฟ่อบอุ่นไปในทันใด น่ารักทั้งขนาดและราคา
โดนัทญี่ปุ่น นมสดฮอกไกโด Japanese Donuts 70฿
Japanese Donuts โดนัทแป้งญี่ปุ่น ใช้เนยแท้ ไร้สารเสริม ไม่มีไขมันทรานส์ ใช้น้ำมันรำข้าวในการทอด ดิปซอสทำจากนมฮอกไกโดแท้ๆ
สตอเบอร์รี่ช็อตเค้กญี่ปุ่น สไตล์มินิมอล 1/2 ปอนด์ 590฿ 1 ปอนด์ 890฿ 2 ปอนด์ 1190฿
สตอเบอร์รี่ช็อตเค้ก เนื้อเค้กเป็นสปันจ์เนย (เนื้อเค้กมีส่วนผสมของเมล็ดวนิลาแท้) ครีมสดแท้ ไร้สารเสริม ไม่มีไขมันทรานส์ ใช้เทคนิคญี่ปุ่นในการทำตัวเค้ก ใช้สตอเบอรี่เกาหลี
ทาร์ตช็อกโกแลต [Chocolate Tarts] มาพร้อมครีมช็อกโกแลตรสเข้มข้น เมนูขนมหวานจิบกับน้ำชายามบ่ายอย่างลงตัว 2 ชิ้น 45-55฿
ใครที่กำลังมองหา สูตรขนมไม่ต้องอบ วันนี้เราจัดมาให้แล้วแบบง่ายแสนง่ายค่ะ จะเป็นชาวหอ หรือชาวคอนโด มีครัวเล็กๆ ก็สามารถทำได้ กับ สูตรทำ ทาร์ตช็อกโกแลต ทำง่าย ไม่ต้องอบ
ฮอกไกโดมิลด์บัน Hokkaido Milk Bun 50฿
Hokkaido Milk Bun ขนมปังแป้งญี่ปุ่น ใช้เนยแท้ นมฮอกไกโดแท้ ไร้สารเสริม ไม่มีไขมันทรานส์ กล่องละ 3 ชิ้น
พิซซ่าแป้งหนานุ่มโฮมเมดสไตล์ Bread At HOME ถาดละ 129฿ [ขนาด 8 นิ้ว]
ไม่ต้องทนหิวอีกแล้วค่ะ วันนี้มีพิซซ่าแป้งหนานุ่มโฮมเมดที่จัดว่าเด็ดมากๆ สำหรับคอพิซซ่า บอกเลยว่าสูตรนี้ใช้เวลาไม่นาน ทำง่าย แถมอร่อยสุดๆ รับรองว่าจะได้ทานพิซซ่าที่แป้งหนานุ่ม แบบฉบับของชาวอีตาเลี่ยนแน่นอนค่ะ
ขนมปังแฮมชีส Ham and Cheese ชิ้นละ 25฿
ขนมปังแป้งญี่ปุ่น ใช้เนยแท้ แฮมหมู เชดด้าชีสนมโค ไร้สารเสริม ไม่มีไขมันทรานส์
เค้กคู่ดูโอ้ เค้กวันเกิดสวยๆ เป็นเค้กคู่ครึ่งปอนด์ ที่ผสมผลานรสชาติและการจัดแต่งอย่างลงตัว ผู้ให้ชอบ ผู้รับปลื้มแน่นอน (ราคาขึ้นอยู่กับเค้กรสชาตินั้นๆ)
เค้กคู่ดูโอ้ ทานได้หลากหลาย อยากมิกซ์รสชาติแบบไหนได้ถึง 3 รสเลยนร้าาา น้อนเป็นเค้กขนาดครึ่งปอนด์ วางคู่กันกำลังดี