Minimal Cake
เนื้อเค้กเป็น เนื้อเค้กสปันจ์ เนย (เนื้อเค้กมีส่วนผสมของ เมล็ดวนิลาแท้ ) ครีมสดแท้ ไร้สารเสริม ไม่มีไขมันทรานส์ ใช้เทคนิคญี่ปุ่นในการทำตัวเค้ก Minimal Cake ถือว่าเป็นเค้กที่ทำสนุกที่สุดแล้วค่ะ เพราะเราสามารถออกแบบและสร้างสรรค์ได้หลากหลายสไตล์ บางครั้งไม่ต้องปาดเค้กเรียบมาก หรือไม่ต้องเก็บขอบ แต่ก็ได้ผลงานออกมาน่ารักสุดๆ สามารถบีบนู่นบีบนี่ได้อย่างอิสระ และยังเขียนข้อความยังไงก็ได้ในแบบที่เราต้องการอีกด้วย
เค้กมินิมอล [Minimal Cake] ถือว่าเป็นเค้กที่ทำสนุกที่สุดแล้วค่ะ เพราะเราสามารถออกแบบและสร้างสรรค์ได้หลากหลายสไตล์ บางครั้งไม่ต้องปาดเค้กเรียบมาก หรือไม่ต้องเก็บขอบ แต่ก็ได้ผลงานออกมาน่ารักสุดๆ สามารถบีบนู่นบีบนี่ได้อย่างอิสระ และยังเขียนข้อความยังไงก็ได้ในแบบที่เราต้องการอีกด้วย
แนะนำ : เค้กส้ม
เค้กมินิมอล
Minimal ถือว่าเป็นเค้กที่ทำสนุกที่สุดแล้วค่ะ เพราะเราสามารถออกแบบสร้างสรรค์ได้หลากหลายสไตล์มากๆ บางครั้งไม่ต้องปาดเค้กเรียบมากก็ได้ ไม่ต้องเก็บขอบแต่งานดันออกมาน่ารักเฉยเลย แล้วแถมยังบีบนู่นบีบนี่ เขียนข้อความยังไงก็ได้อีก ส่วนประกอบหลักๆในการทำเค้กมินิมอลก็คือ
1. เนื้อเค้ก
ที่นิยมใช้กันก็จะเป็นบัตเตอร์เค้กไม่ก็สปันส์เค้กค่ะ ส่วนรสชาติก็เลือกตามใจได้เลย
2. ครีม
ครีมที่ใช้จะเป็น butter cream ค่ะ เพื่อง่ายในการตกแต่ง เพราะถ้าเราใช้วิปครีมมาทำ นอกจากจะละลายเร็วแล้ว ยังมีข้อจำกัดเรื่องสีที่ใส่มากไม่ได้ด้วยนะคะ เพราะวิปครีมนั้นแตกง่ายมากๆค่า ส่วนbutter cream ที่เราจะนำมาใช้นั้นต้องไม่แน่นเกินไป กินแล้วต้องไม่เลี่ยนด้วยนะคะ
3. สี
เรื่องสีที่ใช้หลักๆจะใช้เป็นสีเจลค่ะ ยี่ห้อไหนก็ได้แต่ต้องเป็น food grade ทานได้นะคะ ต้องบอกกันไว้ก่อนเลยค่ะ บางครั้งสีเจลก็ไม่ตอบโจทย์ บ่อยครั้งที่ต้องใช้สีน้ำเข้ามาช่วยค่ะ เพื่อให้ออกสีที่ตรงใจเพียงแค่ว่าสีน้ำนั้นจะมีข้อจำกัดในการใส่ คือถ้าเราใส่สีน้ำมากเกินไป ครีมจะแตกตัวง่ายมากๆ อย่าลืมว่าครีมเราทำจากไขมัน น้ำกับไขมันมักจะเข้ากันไม่ค่อยได้ค่ะ แต่ถ้าเราต้องการสีเข้มมากๆก็จัดสีเจลโลดค่า
4. หัวบีบ
หัวบีบแบบต่างๆที่ถือเป็นปัจจัยสำคัญเลยก็ว่าได้ค่ะ ก่อนอื่นต้องดูก่อนว่าเราจะนำไปเขียนข้อความ วาดรูปตัวการ์ตูน หรือบีบเป็นรูปอะไร เช่นนำไปเขียนข้อความก็จะแนะนำหัวบีบกลมที่เส้นผ่านศูนย์กลาง 2 มิลลิเมตร ไปจนถึง 4มิลลิเมตรนะคะ เพราะฉะนั้นต้องเลือกหัวบีบให้ตรงกับจุดประสงค์ด้วยนะ
แนะนำ : เค้กมะม่วงครีมสด
เริ่มด้วยเทคนิคการปาดและการลงสีกันก่อนเลย
ในส่วนของเรื่องเทคนิคนั้นก็มีเคล็ดลับอยู่ด้วยว่าจะทำยังไงให้น้องเค้กของเราออกมาสมบูรณ์แบบ!! ดังนี้
- ลำดับแรกเราต้องเลือกโทนก่อนค่ะ ว่าอยากได้เค้กให้เป็นในโทนไหน? เช่น เรียบๆแบบคุมโทน ก็จะมีการจับคู่สีที่เป็นไปในทิศทางเดียวกันเช่น โทนส้มก็จะจับคู่สีส้มอ่อนๆ ส้มโอรส หรือจับกับสีน้ำตาล อาจจะมีสีชมพูเข้ามาเพื่อให้เกิดความโดดเด่นเป็นต้น หรือจะออกแนวแฟนซีไปเลยก็จะประมาณตามเทศกาลต่างๆค่ะ หรือเป็นแนว painting ที่เหมือนการเลียนแบบจานสีเวลาเราระบายสีก็น่ารักไปอีกแบบ ก่อนที่เราจะวาดลงไปจริงๆบนตัวเค้ก เราสามารถฝึกความนิ่งและแม่นยำของข้อมือเราก่อนก็ได้นะคะ เช่นการเอา wrap มาขึงกับภาชนะอะไรสักอย่างแล้วลองซ้อมมือให้ชินก่อน เวลาวาดจริงจะได้ไม่เกร็งมากค่า หรือถ้าเป็นคำยาวๆที่กลัวว่าจะเขียนแล้วไม่พอดีกับเค้ก ก็สามารถใช้เทคนิค ใช้ไม้จิ้มฟันร่างไปบนตัวเค้กก่อนก็ได้เช่นกันค่ะหรือบางครั้งก็มีการซ้อมวาดผ่านภาชนะต่างๆใกล้ตัวก็ได้ค่ะ
- ถ้าออกแนวแฟนซีก็จะใช้หัวบีบเยอะหน่อยค่ะ ก็ต้องมีทั้งหัวกลมธรรมดาหลายๆไซส์ แล้วก็หัวหยักหลายๆขนาด เทคนิคการวาดค่ะ เริ่มจากการลงสีก่อนแล้วหาเกรียงหรือสปาตูล่าจิ๋วๆ ปาดไปตามลายที่เราระบายสีไว้เลยค่า เสริมเทคนิคการวาดสักหน่อย ถ้าเราไม่มั่นใจที่จะวาดไปโดยตรง ก็จะมีอีกวิธีค่ะ ให้เราวาดลงไปบนกระดาษไขก่อนแล้วเอาไปแช่แข็งจนแห้งสนิทเลย แล้วเราก็จะสามารถเอามาวางบนเค้กได้สบายๆเลยค่ะ ก็จะเป็นการผ่อนคลายลงไปไม่มากก็น้อยนะคะ
แนะนำ : เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด
ส่วนผสมต้วเค้กมินิมอล (สำหรับพิมพ์ 1 ปอนด์)
- แป้งเค้ก 57 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย (1) 37 กรัม
- น้ำมันพืช 32 กรัม
- นมสด 32 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย (2) 37 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- วอร์มเตาอบไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์เค้กวงกลมขนาด 1 ปอนด์โดยทาเนย ปูกระดาษไข และทาเนยอีกครั้ง
- ร่อนแป้งเค้กและผงฟูเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาล (1) คนให้เข้ากัน พักไว้
- ผสมน้ำมันพืช นมสด ไข่แดง และกลิ่นวานิลลาในอ่างผสม ตีให้เนียนด้วยตะกร้อมือ เติมส่วนผสมแป้งเค้ก ตีให้เข้ากันจนเนียน พักไว้
- ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำตาล (2) ให้ตั้งยอดแข็ง เทลงในส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์เค้ก อบนาน 20 นาที (เช็กความสุกของเค้กโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้ม ถ้าเค้กสุกดีจะไม่มีเศษเค้กติดไม้) ยกออกจากเตา พักไว้สักครู่ ถอดเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้จนเย็นสนิท สไลซ์เค้กให้ได้ 2 ชิ้น
แนะนำ : เค้กชาเขียวมัทฉะ
ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมเค้กมินิมอล
- เนยจืด 175 กรัม
- เนยเค็ม 175 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ไข่ขาว 160 กรัม
- กลิ่นวานิลลาบัตเตอร์ 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหารสีเจล เช่น สีชมพู สีม่วง สีส้ม ปริมาณเล็กน้อย
วิธีทำ
- ตีน้ำตาล เกลือ และไข่ขาวในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือ ต้มน้ำในหม้อให้ร้อน ยกอ่างผสมขึ้นตั้งบนหม้อน้ำร้อน คอยตีตลอดเวลาจนอุ่นเล็กน้อย
- เมื่อส่วนผสมเริ่มอุ่นเทใส่เครื่องผสม ใช้หัวตีตะกร้อตีด้วยความเร็วสูงสุดจนส่วนผสมเกือบเย็นสนิท
- เปลี่ยนเป็นหัวตีใบไม้ เติมเนยทั้ง 2 ชนิดที่พักไว้จนนุ่มและกลิ่นวานิลลาบัตเตอร์ ตีจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี
- แบ่งส่วนผสมบัตเตอร์ครีม ค่อยๆ ใช้ไม้จิ้มฟันแตะสีผสมอาหารแล้วผสมกับบัตเตอร์ครีมให้มีสีชมพู สีม่วง และสีส้ม ผสมสีทีละน้อยจนได้สีที่ต้องการ นำบัตเตอร์ครีมปาดบนเค้ก แต้มให้มีสีต่างๆ จนสวยงาม
แนะนำ : สตอเบอร์รี่ช็อตเค้ก
เมนูขนมที่น่าสนใจ by Bread at HÖME
สตอเบอร์รี่ช็อตเค้กญี่ปุ่น สไตล์มินิมอล 1/2 ปอนด์ 590฿ 1 ปอนด์ 890฿ 2 ปอนด์ 1190฿
สตอเบอร์รี่ช็อตเค้ก เนื้อเค้กเป็นสปันจ์เนย (เนื้อเค้กมีส่วนผสมของเมล็ดวนิลาแท้) ครีมสดแท้ ไร้สารเสริม ไม่มีไขมันทรานส์ ใช้เทคนิคญี่ปุ่นในการทำตัวเค้ก ใช้สตอเบอรี่เกาหลี
เค้กช็อกโกแลตลาวา สไตล์มินิ Chocolate Lava Cake 89฿
เค้กช็อกโกแลตลาวา เนื้อเค้กเป็นสปันจ์เนย (เนื้อเค้กมีส่วนผสมของเมล็ดวนิลาแท้) ครีมสดแท้ ไร้สารเสริม ไม่มีไขมันทรานส์ ใช้เทคนิคญี่ปุ่นในการทำตัวเค้ก ใช้สตอเบอรี่เกาหลี
เค้กกาแฟ คาราเมลแมคคาเดเมียคอฟฟี่เค้ก วิปครีมรสกาแฟเข้มข้น หวานมัน 1/2 ปอนด์ ฿490 1 ปอนด์ ฿690 2 ปอนด์ ฿890
เค้กเข้มๆหอมๆหวานมันมาแล้วจ้าาา เค้กกาแฟ แต่งหน้าตรงกลางเค้กด้วยถั่วแมคคาดาเมียเคลือบคาราเมลกาแฟ เข้มข้น หวานมัน
เค้กลูกพีช สอดไส้ด้วยซอสลูกพีชในน้ำเชื่อม แต่งหน้าด้วยลูกพีชสด สดชื่น ถูกใจ PEACH CAKE 1/2 ปอนด์ ฿590 1 ปอนด์ ฿890 2ปอนด์ ฿1190
เค้กลูกพีชครีมสด หน้านิ่มลาวา หอมกลิ่นลูกพีช หวานน้อย มาพร้อมครีมสด นุ่ม ละลายในปาก
คอนเฟลกคาราเมลผสมธัญพืช สูตรอร่อย เนยแท้ คาราเมลแท้ กรอบนาน สูตรเด็ดที่ไม่หวานจนเกินไป Caramel Cornflakes 100-220 กรัม 55-100฿
หลายคนอาจจะคุ้นเคยกับแผ่นแป้งข้าวโพดอบกรอบ “คอนเฟลกคาราเมล” ถือเป็นอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางสารอาหารมาก กรอบอร่อย เติมธัญพืชที่ตัวเองชอบใส่เข้าไปอีกหน่อย เก็บไว้กินเพลิน ๆ ตามต้องการ
ซอฟต์คุกกี้ดาร์กช็อกโกแลต ชิ้นละ 50 กรัม 1 กล่องมี 3 ชิ้น กล่องละ 100฿
เมนูคุกกี้เหมาะสำหรับมือใหม่หัดอบ วัตถุดิบไม่เยอะแต่ได้ซอฟต์คุกกี้นิ่มหนึบหนับ ช็อกโกแลตเยิ้มๆ ไว้กินระหว่างทำงานเพลินๆ ได้เลย
เค้กช็อกโกแลต 1 ปอนด์ เนื้อบัตเตอร์ครีมใช้เนยแท้ ช็อกโกแลตแท้ โกโก้แท้ CHOCOLATE CAKE 1/2 ปอนด์ ฿590 1 ปอนด์ ฿890 2ปอนด์ ฿1190
เค้กช็อกโกแลต เนื้อเค้กเป็นบัตเตอร์ผสมแป้งอัลมอลด์ บัตเตอร์ครีมใช้เนยแท้ ช็อกแท้ โกโก้แท้
เค้กผีเสื้อ 1 ปอนด์ ไอเดียตกแต่งหน้าเค้ก [เค้กวันเกิดผีเสื้อ]บินได้ ราคาน่ารัก BUTTERFLY CAKE ฿590
มันคือเค้กผีเสื้อ เนื้อเค้กเป็นสปันจ์วนิลา ครีมสดสอดไส้ด้วยแยมสตอวเบอรี่โฮมเมดและสตอเบอรี่สด