Crepe Cake 1 Pound
เครปเค้ก ขนมหวานที่นำแผ่นเครปบางๆ มาปาดด้วยครีมสดหลายๆ ชั้นจนเป็นก้อนเหมือนเค้ก ทานคู่กับซอสสตรอว์เบอร์รีโฮมเมด รสเปรี้ยวหวานลงตัวเข้ากันได้ดีกับเครปเค้กนุ่มๆ ละมุนลิ้น หวานเข้ากันได้ดีกับเครปเค้กนุ่มๆ
เครปเค้ก 1 ปอนด์ 890฿ (ไม่รวมป้ายปักเค้ก)
**แบบชิ้นๆ ละ 85฿
เครปเค้ก เมนูขนมหวานที่ไม่มีลิมิตของคำว่า “อร่อย”
ขึ้นชื่อว่าเค้ก หลายคนคงนึกว่า ต้องตีไข่ ต้องใส่แป้ง ใส่เนย เทลงพิมพ์ นำเข้าเตาอบให้ขึ้นฟู ฟังดูยุ่งยากแถมยังใช้อุปกรณ์เยอะใช่ไหมคะ วันนี้จะมาแนะนำเค้กสไตล์ใหม่ๆ ที่กำลังอินเทรนด์อีกหนึ่งสูตรที่ไม่ต้องใช้เตาอบ นั่นก็คือ เครปเค้ก ขนมหวานที่นำแผ่นเครปบางๆ มาปาดด้วยครีมจนเป็นก้อนซึ่งมีลักษณะเหมือนเค้ก เครปเค้กนั่นเองค่ะ เครปเค้ก มีชื่อเต็มๆ ว่า มิลล์เครปเค้ก [Mille Crepe Cake]
เครปเค้ก จัดอยู่ในกลุ่มของขนมหวานรสชาติอร่อยและมาพร้อมกับความสนุกในการเลือกหน้าหรือไส้ ซึ่งปัจจุบันเป็นขนมที่มีความแพร่หลายต่อเนื่อง โดยขนมชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส โดยมีชื่อภาษาอังกฤษว่า “MILLE CREPE”
โดยเริ่มแรกจะสอดไส้หวานด้วยครีมชองดิยี่ (CHANTILLY CREAM) และจะเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้สดและซอสผลไม้ พร้อมกับเลเยอร์เค้กนุ่มนิ่มที่มาพร้อมกับความอร่อยอย่างลงตัว โดยปัจจุบันมีให้เลือกแบบเนยสดหรือแบบวิปปิ้งครีม ซึ่งขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนว่าชอบแบบไหน
อ่านเพิ่มเติมเรื่องที่นี่ : เนื้อชีสเค้ก (cheesecake)
แจกสูตร เครปเค้ก หลังจากทำความรู้จักเป็นทางการกันแล้วค่ะ
หลังจากทำความรู้จักที่มาที่ไปของ เครปเค้ก เป็นที่เรียบร้อยแล้ว การได้ลองชิมความอร่อยของตัวเนื้อ เค้ก อาจจะทำให้หลายคนไม่สามารถจบอยู่ที่เค้กชิ้นเดียวได้ เพราะอย่างที่ได้กล่าวไปตั้งแต่ต้นว่าความอร่อยไม่มีขีดจำกัด
ทำให้เมนู เบเกอรี่ ตัวนี้กลายเป็นของโปรดของหลาย ๆ คนทันที และยิ่งได้น้ำซอสจากผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวอย่าง สตรอว์เบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่ และซอสราสป์เบอร์รี่ด้วยแล้ว ยิ่งเพิ่มแท็คเจอร์ให้กับขนมอร่อยมากยิ่งขึ้น ส่วนสูตรเครปเค้กธรรมดากับ สูตรเครปเค้กสายรุ้ง ไม่ต่างกันดังนี้
อ่านเพิ่มเติมเรื่องที่นี่ : ชีสมีประโยชน์อย่างไร
ส่วนผสม และ ขั้นตอนวิธีทำเครปเค้ก
วัตถุดิบสำหรับทำแป้งเค้ก
- แป้งเค้กหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (หากไม่ทานหวานเบาลงก็ได้)
- นมสดจืด 200 ML
- ผงฟู ¼ ช้อนชา
- เนยจืดละลายหรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 100 ML
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหาร (สำหรับทำแป้งเครปสีต่าง ๆ หรือ เครปเค้กเรนโบว์ เพิ่มความน่าสนใจให้ตัวเค้ก)
- วิปครีม
- ซอสผลไม้ตามความชอบ
- ผลไม้สดอย่างเช่น สตรอว์เบอร์รี่ กีวี แอปเปิล เชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เป็นต้น
เมนูแนะนำ : โอริโอ้ชีสพาย 1 ปอนด์
วิธีทำเครปเค้ก ง่าย ๆ ไม่กี่ขั้นตอน
- ร่อนแป้ง และผงฟูเข้าด้วยกัน จากนั้นนำเกลือและไข่มาตีให้เข้ากัน
- จากนั้นเริ่มเติมนมทีละนิด และค่อย ๆ ตีให้เข้ากันเรื่อย ๆ จากนั้นเริ่มใส่น้ำตาลทรายโดยค่อย ๆ ใส่และตีให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่เนยละลายหรือน้ำมันพืช และกลิ่นวานิลลาลงไปตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนจะนำไปกรองเพื่อเพิ่มความเนียนให้กับตัวแป้งมากยิ่งขึ้น จากนั้นนำแป้งไปพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
- นำแป้งออกจากตู้เย็นและแบ่งออกเป็นถ้วยในปริมาณเท่า ๆ กัน ในจำนวนที่ต้องการ จากนั้นหยอดสีผสมอาหารใส่ลงไปในแป้งของแต่ละถ้วย
- นำแป้งที่ได้ลงไปทอดในกระทะโดยจะต้องใช้ไฟอ่อนและอย่าลืมทาเนยก่อนเทแป้งลงไปทอดเด็ดขาด จากนั้นตักแป้งใส่ในกระทะ 1 ทัพพี หรือใช้ถ้วยตวง
- จากนั้นค่อย ๆ เอียงกระทะเพื่อให้แป้งแผ่ไปทั่วกระทะและรอให้แป้งสุก
- ตักแป้งขึ้นมาพักไว้ให้เย็นและทำแผ่นต่อไปจนกว่าแป้งที่ผสมเอาไว้หมด
- จากนั้นนำแผ่นเค้กมาประกอบเป็นชั้นๆ โดยทาวิปครีมหรือครีมสดแป้งแต่ละแผ่น ซึ่งหากเป็นวานิลลาทั้งหมดก็สามารถวางแผนซ้อนได้ง่าย เพราะไม่ต้องคิดนาน แต่ถ้าหากเป็น เครปเค้กสายรุ้ง ต้องวางแผนให้ออกมาดูดีสักหน่อย
- ส่วนชั้นบนสุดไม่จำเป็นต้องทาวิปครีม จากนั้นตัดเค้กจัดใส่จานและเสิร์ฟคู่กับผลไม้ที่เตรียมเอาไว้พร้อมกับน้ำซอสผลไม้เพิ่มรสชาติใเค้กมีความอร่อยให้ เบเกอรี่ยอดนิยม มากขึ้น
เมนูแนะนำ : เค้กผีเสื้อ 1 ปอนด์
7 เคล็ดลับ ทำอย่างไรให้เครปเค้กสวยแถมอร่อย” link=”#crepecake04″]
[แนะนำเคล็ดลับ] 7 เคล็ดลับ ทำอย่างไรให้เครปเค้กสวยแถมอร่อย
เครปเค้ก เมนูเค้กที่ขายได้เรื่อยๆ น่ารับประทาน แต่ต้องอาศัยฝีมือในการทำระดับนึง เพราะเกิดจากการซ้อนชั้นเครปสลับกับครีม จนออกมาเป็นปอนด์แล้วตัดแบ่งขาย ริช วิปปิ้งครีม จึงได้รวบรวมเอาเทคนิคที่ต้องรู้สำหรับผู้ที่เพิ่งหัดทำ เครปเค้ก จะได้ระวังในบางขั้นตอนเป็นพิเศษ ทำให้เค้กของเรารสชาติดี แถมสวยด้วย ลูกค้าเดินผ่านก็ต้องแอบมอง ซื้อทานสักชิ้น สองชิ้น
ซึ่งในแต่เคล็ดลับจะถูกซ่อนใน 4 ขั้นตอนหลัก ไม่ว่าจะเป็นส่วนผสม การทอดเครป การตีครีม และการประกอบเครป โดยจะกล่าวถึงปัญหาที่พบบ่อยๆ และวิธีแก้ไข มาเริ่มกันเลยดีกว่า
เมนูแนะนำ : เค้กการ์ตูน 1 ปอนด์
ปัญหาที่ 1 : เป็นฟองอากาศ ผิวไม่เรียบ
- พบในขั้นตอนใด : การผสมแป้งเครป
- เคล็ดไม่ลับ : ส่วนผสมทั้งหมด เมื่อผสมเข้ากันแล้ว ควรกรองด้วยกระชอนละเอียด พักในตู้เย็นช่องธรรมดา อย่างน้อย1 ชั่วโมง ก่อนนำมาทอด (ส่วนผสมจะละลายเข้ากันดี ทำให้แป้งมีสีเรียบเนียน)
ปัญหาที่ 2 : แป้งเหลวเกินไป
- พบในขั้นตอนใด : การผสมแป้งเครป
- เคล็ดไม่ลับ :
1. ไม่ใส่ของเหลว เช่น นมสด ไข่ไก่ เกินจากสูตร
2.เมื่อผสมแป้งเครปเสร็จควรนำแช่ตู้เย็นก่อนนำมาทอด หรือแบ่งออกมาทีละน้อยจากตู้เย็น
ปัญหาที่ 3 : แป้งติดกระทะ
- พบในขั้นตอนใด : การทอดแป้งเครป
- เคล็ดไม่ลับ :
1. ควรชั่งตวง ให้ตรงตามสูตร ห้ามลืมส่วนผสมที่เเป็นเนย หรือน้ำมัน
2. ใช้กระทะเคลือบเทปล่อนหรือกระทะก้นเรียบแบนทาเนยหรือน้ำมัน ก่อนนำแป้งเครปทอด
ปัญหาที่ 4 : เครปเค้กเวลาตัดไม่อยู่ตัว ล้ม ชั้นแบ่งไม่คม กริบ เห็นชั้นไม่ชัดเจน
- พบในขั้นตอนใด : การประกอบเครปเค้ก
- เคล็ดไม่ลับ :ต้องไม่ปาดครีมที่หนาเกินไป เมื่อประกอบไส้เครปแล้ว ควรแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แป้งและครีมแข็งตัว จึงนำมาตัดด้วยมีดที่มีความคม และใบมีดบาง ควรเช็ดมีดทุกครั้งหลังตัดชิ้นต่อไป
ปัญหาที่ 5 : ความหนาบาง ขาดมีรู มีรอยไหม้ แป้งไม่นุ่ม
- พบในขั้นตอนใด : การทอดแป้งเครป
- เคล็ดไม่ลับ :
1. ควรใส่ปริมาณน้ำเครปให้พอดีต่อการทอด 1 ครั้ง
2. ใช้ไฟทอดอ่อน จะทำให้ได้แป้งเครปที่ไม่แข็งและมีสีที่สม่ำเสมอ
ปัญหาที่ 6 : ความหนาบาง ขาดมีรู มีรอยไหม้ แป้งไม่นุ่ม
- พบในขั้นตอนใด : การทอดแป้งเครป
- เคล็ดไม่ลับ :
1. ควรใส่ปริมาณน้ำเครปให้พอดีต่อการทอด 1 ครั้ง
2. ใช้ไฟทอดอ่อน จะทำให้ได้แป้งเครปที่ไม่แข็งและมีสีที่สม่ำเสมอ
ปัญหาที่ 7 : ครีมเป็นก้อน แยกตัว ปาดไม่ติด
- พบในขั้นตอนใด :
- การตีครีมสำหรับปาดเครป
เคล็ดไม่ลับ : กรณีใช้วิปปิ้งครีมล้วน ครีมตั้งยอดอ่อนพอดี เนื้อครีมจะไม่แข็ง ได้รสสัมผัสที่ดี - กรณีทีครีมรสชาติอื่นๆ
นำวิปปิ้งครีม ริชส์ ซันวิป ตีด้วยหัวตะกร้อด้วยความเร็วปานกลาง ให้เนี้อครีมตั้งยอดแข็ง แล้วนำไปผสมกับครีมกล้วยหอมคาราเมล หลังจากนั้นให้แช่ในตู้เย็นจนครีมอยู่ตัว ก่อนนำไปประกอบกับแป้งเครป
เมนูขนมที่น่าสนใจ by Bread at HÖME
เค้กแบล็คฟอเรส มีซอสให้เลือก 2 ซอส ราดด้วยซอสสตอเบอรี่ หรือ ซอสเชอรี่ Black Forest Cake 1/2 ปอนด์ ฿590 1 ปอนด์ ฿890 2ปอนด์ ฿1190
เค้กแบล็คฟอเรส สายดาร์ก สัญชาติเยอรมัน ช็อกแท้ โกโก้แท้ พร้อมซอสให้เลือก 2 ซอส ราดด้วยซอสสตอเบอรี่ หรือ ซอสเชอรี่
เค้กโบราณ บัตเตอร์ครีม เค้กแยมส้มโบราณ ขนมเค้กในตำนานย้อนยุค ชวนคิดถึงวันเก่าของเด็กยุค 90 กล่องนึงมี 15 ชิ้น ราคากล่องละ 99฿
พบกับเมนูย้อนวันวานในเด็กกับเมนู “เค้กโบราณ” เมนูเบเกอรีนุ่มละมุนเคลือบแยมส้ม วาดลายดอกไม้ ทำกินได้ทำขายรวย
เค้กส้มลาวา สไตล์มินิ Orange Lava Cake 65฿
เนื้อเค้กเป็นสปันจ์เนย (เนื้อเค้กมีส่วนผสมของเมล็ดวนิลาแท้) แป้งญี่ปุ่น ไร้สารเสริม ไม่มีไขมันทรานส์ตกแต่งด้วยผลไม้ตามฤดูกาล
ฮอกไกโดมิลด์บัน Hokkaido Milk Bun 50฿
Hokkaido Milk Bun ขนมปังแป้งญี่ปุ่น ใช้เนยแท้ นมฮอกไกโดแท้ ไร้สารเสริม ไม่มีไขมันทรานส์ กล่องละ 3 ชิ้น
เค้กขวดเหล้าช็อกโกแลต 1 ปอนด์ วิปครีมแท้ สอดไส้ซอสช็อกโกแลตเข้มข้น ALCOHOL CHOCOLATE CAKE ฿1490
เค้กขวดเหล้าช็อกโกแลตแท้ เนื้อเค้กเป็นบัตเตอร์ผสมแป้งอัลมอลด์ บัตเตอร์ครีมใช้เนยแท้ ช็อกแท้ โกโก้แท้
นมสดสตอเบอรรี่ สไตล์เกาหลี 250 ml. 3 ขวด 100฿
สูตรเครื่องดื่ม ใส่นมสดกับซอสสตอเบอรรี่ สไตล์เกาหลี ทั้งหอม หวาน ละมุน มีเนื้อสตอเบอรรี่เต็มคำ กับ 'นมสดสตอเบอรรี่เกาหลี'
เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม ครึ่งปอนด์ วิปครีมแท้ สอดไส้ซอสช็อกโกแลตเข้มข้น SOFT GANACHE CHOCOLATE CAKE ฿490
เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มแท้ เนื้อเค้กใช้เนยแท้ ช็อกแท้ โกโก้แท้ อร่อยนุ่มละลายในปาก ฟินเว่อร์สำหรับสายช็อกเลิฟเว่อร์
ขนมปังฮอกไกโด สตอว์เบอรี่ครีมสด ชิ้นละ 25฿
Hokkaido Bread Fresh Strawberry Cream ขนมปังแป้งญี่ปุ่น ใช้เนยแท้ นมฮอกไกโดแท้ ไร้สารเสริม ไม่มีไขมันทรานส์