เค้กบราวนี่วันเกิด กัดคำไหนก็ช็อกโกแลตเต็มคำ เนื้อหนึบ หน้าฟิล์ม สายเค้กเนื้อฟัดจ์ ห้ามพลาด Brownie Cake 1 ปอนด์ ฿490

Chocolate Cake 1 Pound

เนื้อเค้ก เป็นเนื้อฟัดจ์ ใช้เนยแท้ ช็อกแท้ โกโก้แท้ เพลินไปกับช็อกโกแลต เค้กบราวนี่ รสชาติช็อกโกแลตคุณภาพเข้มข้นไปกับช็อกโกแลตจุใจ เค้กบราวนี่ เป็นเมนูของหวานที่มีรสชาติเข้มข้น อร่อย และหวานมันจากตัวโกโก้ กัดคำไหนก็ช็อกเต็มๆ จึงทำให้เมนูนี้ เป็นเมนูสุดสุดฮิตในโลกโซเชียล 

1 ปอนด์ น้ำหนัก 400-450 กรัม

สารบัญ

• เค้กบราวนี่ ( Brownie )
• ประเภทของบราวนี่ ( Brownie )
• ช็อกโกแลตที่นิยมใช้ในการทำ บราวนี่ ( Brownie )
• แจกสูตรเค้กบราวนี่
• สูตรเค้กบราวนี่เนื้อหนึบ สุดฮิต

เค้กบราวนี่ ( Brownie )

ประวัติของบราวนี่

บราวนี่ ( Brownie ) ขนมทรงสี่เหลี่ยมที่หลาย ๆ คน หลงรัก เป็นขนมที่โดดเด่นในรสชาติ ช็อกโกแลตสุดเข้มข้น และมีเนื้อสัมผัสคล้ายเค้ก และคุกกี้ผสมกัน มาดูเนื้อสัมผัสแต่ละแบบของ บราวนี่ ( Brownie ) กันค่ะ

บราวนี่ ( Brownie ) หรือ บราวนี่ช็อกโกแลต ที่มีลักษณะแบนแบบสี่เหลี่ยม หรือบาร์ที่ถูกนำไปอบ เริ่มพัฒนาขึ้นครั้งแรกในสหรัฐอเมริกา ตอนปลายศตวรรษที่ 19 และเป็นที่ชื่นชอบทั้งในสหรัฐฯ และแคนาดา โดยในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 บราวนี่ ( Brownie ) ถือเป็นลูกครึ่งระหว่างเค้กกับคุกกี้ ที่มักจะเป็นส่วนหนึ่งของกล่องอาหารกลางวัน ด้วยความที่สามารถใช้มือจับทานได้สะดวก และมักจะทานร่วมกับนม หรือกาแฟได้ ทำให้ บราวนี่ ( Brownie ) เป็นที่นิยมอย่างมากในร้านอาหารทั่วไป และถูกพบมากอย่างหลากหลายในเมนูของหวาน

อ่านเพิ่มเติมเรื่องที่นี่ : ประโยชน์ของช็อกโกแลต

ประเภทของบราวนี่ ( Brownie )

ประเภทของ บราวนี่ ( Brownie ) ถ้าหากแบ่งตามเนื้อสัมผัส จะแบ่งได้ 4 ประเภท ดังนี้

1. Fudgy Brownie  ( ฟัดจ์บราวนี่ )

     บราวนี่เนื้อฉ่ำ หนึบหนับ หน้าฟิล์มสุดอร่อย ฟัดจ์บราวนี่ จะใช้ปริมาณแป้งไม่มาก ส่วนใหญ่ประมาณครึ่งถ้วย และไม่ใส่ผงฟู โดยที่จะใช้วิธีการละลายเนยแทนการตีเนยกับน้ำตาล ซึ่งวิธีนี้จะช่วยให้เนื้อของบราวนี่ฉ่ำ โดยตัวชูโรง คือ ช็อกโกแลต ซึ่งแนะนำเป็นช็อกโกแลตแท้ ( Couverture Chocolate ) แบบ unsweetened และเติมน้ำตาลเพื่อเพิ่มความหวานตามใจชอบ ซึ่งจะใช้น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลทรายแดงก็ได้แล้วแต่ความชอบ

เคล็ดไม่ลับ ยิ่งใช้น้ำตาลที่สีเข้มมากเท่าไร บราวนี่ที่ได้ก็จะมีกลิ่นหอมของน้ำตาลที่มากขึ้น

2. Cake – like Brownie ( บราวนี่เค้ก )

     บราวนี่ ( Brownie ) เนื้อนุ่มแบบเค้ก บราวนี่เค้ก ใช้เนยปริมาณลดลงจากปกติ และเพิ่มปริมาณแป้งมากกว่าสูตรบราวนี่ฟัจด์ และใช้ผงฟูเพิ่มเข้าไปเพื่อทำให้เนื้อเค้กมีความนุ่ม และเบามากขึ้น

     บราวนี่เค้กจะใช้วิธีตีเนยกับน้ำตาลมากกว่าละลายเนยกับช็อกโกแลต ซึ่งจะช่วยเพิ่มอากาศเข้าไป ทำให้ บราวนี่ ( Brownie ) มีเนื้อที่สูง และเบา

เคล็ดไม่ลับ บางสูตรอาจเติมนมไปนิดนึง เพื่อเพิ่มความนุ่มของเนื้อสัมผัส

3. Chewy Brownie ( บราวนี่ชิววี )

     บราวนี่ ( Brownie ) เนื้อนุ่ม และฉ่ำ บราวนี่ ( Brownie ) ชิววี เนื้อสัมผัสที่ได้ มาจากการใช้ไข่ที่มากขึ้น และผสมช็อกโกแลตหลายประเภท

• ถ้าใช้ช็อกโกแลตแบบ ( unsweetened chocolate ) เนื้อสัมผัสที่ได้ก็จะหนึบมากขึ้น
• แต่ถ้าใช้ช็อกโกแลตแบบ ( Semi- sweet chocolate ) เนื้อสัมผัสที่ได้ก็จะนุ่มมากกว่า unsweetened chocolate

เคล็ดไม่ลับ แต่ถ้าผสมช็อกโกแลตทั้ง 2 ประเภทเข้าด้วยกัน และเพิ่มผงโกโก้ไปซัก 1-2 ช้อนโต๊ะ เนื้อสัมผัสของบราวนี่ที่ได้ก็ยิ่งชิววีมากขึ้น

4. Blondies Brownie ( บราวนี่บลอนดี้ )

     บราวนี่ ( Brownie ) เนื้อเค้กแน่นหนึบหนับ แต่ฉ่ำ รสชาติเหมือนคาราเมล เป็นขนมทำเป็นรูป bar หรือก้อนสี่เหลี่ยม สีเหลืองทอง เนื้อเค้กแน่นหนึบหนับ แต่ฉ่ำ รสชาติเหมือนคาราเมล โดยใช้น้ำตาลทรายแดง เนย และไข่ บางคนเพิ่มถั่วเข้าไป แต่ไม่มีส่วนผสมของช็อกโกแลต หรือผงโกโก้ เนื้อสัมผัสของ บราวนี่ ( Brownie ) จะคล้าย ๆ บราวนี่เค้ก

แจกสูตรเค้กบราวนี่ 

อย่างไรก็ตามบราวนี่ยังได้รับความนิยมตั้งแต่ในอดีตจนถึงปัจจุบันเป็นขนมทานเล่น โดดเด่นในเรื่องรสชาติที่เข้มข้นของผงโกโก้ หรือช็อกโกแลตที่อร่อยถูกใจรับประทานได้ในทุกโอกาส สามารถทานร่วมกับเมนูอื่นๆ ได้หลากหลาย เช่น เสริฟพร้อมกันไอศกรีม เครื่องดื่มเย็นๆ เครื่องดื่มร้อน เป็นต้น

มาดูสูตรกันค่ะ

ส่วนผสมของเค้กบราวนี่ 

• เนยสดจืด 60 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 55 กรัม
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 1 ฟอง
• แป้งเค้ก 35 กรัม
• ผงโกโก้ 15 กรัม
• เกลือป่น 1 หยิบมือ
• ช็อกโกแลตชิพ 10 กรัม
• วอลนัท 10 กรัม
• เฮเซลนัตอบ 10 กรัม
• พิสตาชิโออบ 10 กรัม
• กระดาษไขอบ สำหรับปูถาดอบ

วิธีทำเค้กบราวนี่

• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
• ปูกระดาษไขลงในพิมพ์
• ผสมแป้งเค้กและผงโกโก้รวมกัน ร่อนเตรียมไว้
• สับช็อกโกแลตให้ละเอียดแล้วละลายด้วยเตาไมโครเวฟ
• ละลายเนยสดด้วยเตาไมโครเวฟ จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือป่นลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้ละลายเข้ากัน
• ใส่ไข่ไก่ลงไปผสมให้เข้ากันตามด้วยช็อกโกแลตละลายคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่ถั่วทั้งหมดลงไป ใช้พายยางคนเบาๆให้ทั่ว
• เทส่วนผสมลงไปในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ยกพิมพ์เอียงไปมาเพื่อให้หน้าขนมเรียบขึ้น
• ตกแต่งหน้าบราวนี่ก่อนอบด้วยถั่วต่างๆ ที่เตรียมไว้ให้สวยงามตามความชอบ
• นำเข้าเตาอบนานประมาณ 30 นาที หรือจนสุก
• ยกเค้กบราวนี่ออกจากเตาวางพักไว้ แล้วค่อยๆแกะเค้กออกจากพิมพ์พร้อมกับกระดาษไข วางพักต่อให้เย็นสนิท แล้วแกะกระดาษไขออกแล้วตัดแบ่งเค้กเป็นชิ้นๆ เท่าๆกันประมาณ 2-3 เซนติเมตร

สูตรเค้กบราวนี่เนื้อหนึบ สุดฮิต

ส่วนผสม บราวนี่เนื้อหนึบ 

• เนยจืด 140 กรัม
• ช็อกโกแลต 53-60% 165 กรัม
• ไข่ไก่ (ไข่หนัก 60 กรัมต่อฟอง) 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• เเป้งสาลีอเนกประสงค์ 75 กรัม
• ผงโกโก้ 15 กรัม
• เกลือ

วิธีทำบราวนี่เนื้อหนึบ

• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใช้ถาดอบขนาด 26.5 x16 ซม. และรองกระดาษไข
  ต้มน้ำร้อนใส่หม้อ
• นำเนย และช็อกโกแลตใส่ในอ่างผสม โดยนำอ่างผสมวางบนหม้อน้ำร้อน
• เมื่อเนยและช็อกโกแลตละลายแล้วให้ใส่ไข่ไก่ และนํ้าตาลลงไปผสม และตีให้เข้ากัน (ผสมอย่าให้นานเกิน 30 วินาที เพราะจะทำให้บราวนี่ไม่ขึ้นหน้าฟิล์ม)
• นำแป้ง ผงโกโก้ และเกลือมาร่อน ใส่ในอ่างผสมและคนผสมให้เข้ากัน
• นำส่วนผสมของบราวนี่มาใส่ในถาด และนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส อบประมาณ 20-25 นาที
• เมื่ออบสุกแล้วทิ้งให้บราวนี่เย็นตัว แล้วนำเข้าแช่ช่องแข็ง ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นตัดเป็นชิ้นและเสิร์ฟได้เลยค่ะ