ชีสเค้กหน้าไหม้ หวานกลมกล่อม ละลายในปาก Basque Cheesecake 1/2 ปอนด์ ฿590 1 ปอนด์ ฿890 2 ปอนด์ ฿1190 [ผลไม้ตกแต่งตามฤดูกาล]

Basque Cheese Cake 1 Pound

Basque Cheesecake ชีสเค้กหน้าไหม้ ที่ใครๆก็หลงรัก เหตุใดชีสเค้กก้อนนี้ถึงได้ฮิตไปทั่วโซเชียล นั่นเป็นเพราะว่าชีสเค้กหน้าไหม้นี้มีหน้าตาสวยงาม ดูซับซ้อน ชีส อบทีไรบ้านกลายเป็นกลิ่นขนมหอมหวาน กลายเป็น โฮมเมดเบเกอรี่ อบอุ่นไปในทันใด

ราคาชีสเค้กหน้าไหม้

1/2 ปอนด์ 590฿

1 ปอนด์ 890฿

2 ปอนด์ 1,190฿

3 ปอนด์ 1,390฿

สารบัญ

• ชีสเค้กหน้าไหม้คืออะไร
• ขั้นตอนการทำชีสเค้กหน้าไหม้
• ส่วนผสมของชีสเค้กหน้าไหม้
• วิธีทำชีสเค้กหน้าไหม้
• คำแนะนำเพิ่มเติมสำหรับชีสเค้ก

ชีสเค้กหน้าไหม้ ทำง่าย อร่อยมาก

มันดีกว่าที่คิด มันดีต่อหัวใจ! หลังจากได้ชิมสิ่งนี้ ต้องร้องเพลงนี้จริงๆ เลยค่ะ ชีสเค้กหน้าไหม้ Basque Cheesecake (บาสก์ชีสเค้ก) บอกเลยว่าเป็นหนึ่งใน สูตรขนมทำง่าย เนื้อชีสเค้กที่ฟิน แบบมันทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อจริงๆ แถมรสชาติที่ออกมายังอร่อยนัว นุ่มนวลแต่หนักแน่น ใครเป็นสาวกคนชอบทานชีสเค้ก ต้องห้ามพลาดจ้า จะทำกินเล่นในครอบครัว หรือทำเป็นเป็นของขวัญให้คนพิเศษก็เลิศ

อ่านเพิ่มเติมเรื่องที่นี่ : ชีสมีกี่ชนิด แต่ละประเภทใช้ทำอะไรได้บ้าง

อย่างที่รู้กันดีว่าชีสเค้กหน้าไหม้ เบเกอรี่สุดฮิต ถ้าซื้อกินแพงเกินไปหน่อย ถ้าทำเองคุ้มกว่าเยอะ แอดมินขอนำเสนอวิธีทำชีสเค้กหน้าไหม้ หรือบาสก์ชีสเค้ก (Basque Burnt Cheesecake) มีทั้งสูตรใช้เตาอบและสูตรใช้หม้อทอด เหมาะกินกับกาแฟหรือเครื่องดื่มตามชอบ

หลายคนน่าจะเคยเห็นภาพชีสเค้กหน้าไหม้สีน้ำตาลเข้ม ‘Basque Cheesecake’ ผ่านตาไปบ้าง เหตุใดชีสเค้กก้อนนี้ถึงได้ฮิตไปทั่วโซเชียล นั่นเป็นเพราะว่าชีสเค้กหน้าไหม้นี้มีหน้าตาสวยงาม ดูซับซ้อน แต่ที่จริงแล้ววิธีการทำนั้นง่ายมาก เพียงแค่คุณมีเตาอบและพิมพ์สำหรับเค้ก ก็สามารถอบชีสเค้กหน้าไหม้กินเองที่บ้านได้แล้ว แถมยังมีกลิ่นหอมมาก อบทีไรบ้านกลายเป็นกลิ่นขนมหอมหวาน กลายเป็นโฮมคาเฟ่อบอุ่นไปในทันใด

ชีสเค้กหน้าไหม้ คืออะไร

ชีสเค้กหน้าไหม้ คือเค้กที่ทำมาจากครีมชีสเข้มข้น ตัวเนื้อมีความแน่น และนวลในปาก ได้รสชาติของชีสเต็ม ๆ ถึงตัวหน้าจะไหม้ แต่กลับมีรสขมจาง ๆ เพียงปลายลิ้นเท่านั้น เหมาะสำหรับทานคู่กับ ชาร้อนสักแก้ว ตัวชีสเค้กหน้าไหม้นี้ มีต้นกำเนิดมาจาก ประเทศสเปน ( Spain ) โดยในสเปน เค้าจะเรียกกันว่า Tarta de Queso หรือ San Sebastian Cheesecake แต่ที่ติดปาก มักจะเรียกกันว่า Basque Cheesecake เพราะชีสเค้กนี้นั้น มีจุดเริ่มต้นอยู่ที่ภูมิภาคบาสก์ ( Basque ) ของประเทศสเปนนั่นเอง

ในปี 2018 ชีสเค้กหน้าไหม้ ( Basque Burnt Cheesecake ) ก็ดังไกลถึงประเทศญี่ปุ่น ( Japan ) โดยร้านแรกที่นำเข้ามาชื่อว่า Gazta และด้วยความเป็นญี่ปุ่น ทางร้านก็มีการดัดแปลง ให้มีรสที่ถูกปาก และรูปลักษณ์ มีความน่ารักในแบบญี่ปุ่น ๆ เพิ่มกลิ่นหอมคาราเมล ( Caramel ) ของหน้าไหม้ และเนื้อเค้กแบบกึ่งสุกด้านใน ( Medium Rare ) ที่ละมุนลิ้น และอัดเแน่นด้วย รสชีสแบบเต็ม ๆ ทำให้ชีสเค้กชนิดนี้ เป็นที่นิยมมาก ๆ มีหลาย ๆ ร้านทำออกมาขายกันมากมาย เรียกได้ว่าเป็น ช่วงที่ชีสเค้กหน้าไหม้ โด่งดังที่สุดใน ญี่ปุ่นกันเลยทีเดียว

และต่อมาชีสเค้กหน้าไหม้ ( Basque Burnt Cheesecake ) ก็เดินทางผ่านหลายประเทศ โดนปรับแต่งสูตรไปนานา มีรสชาติใหม่ๆ เกิดขึ้นมากมาย เช่น รสชาเขียว ช็อคโกแลต ส้ม และอื่น ๆ ตามประเทศที่มันได้ไป แล้วปัจจุบัน ชีสเค้กหน้าไหม้ ( Basque Burnt Cheesecake ) ก็กลายเป็นที่โด่ดดังในประเทศไทย ( Thailand ) เมื่อปลายปีที่ผ่านมา เป็นขนมที่สาวกของหวาน พลาดไม่ได้เลยทีเดียว ไม่ว่าจะเลือกซื้อกลับบ้าน ที่ร้านเบเกอรี่ เลือกนั่งทานที่ร้านคาเฟ่ สวย ๆ ถ่ายรูปลงเฟซบุ๊ค อินสตาแกรม ก็ดูน่าทาน หรือจะลองเปิดเตาทำเอง โชว์เสน่ห์ปลายจวัก ก็ง่ายแสนง่าย เพราะเดี๋ยวนี้มีสูตร ที่ทำตามได้ง่ายๆ ในอินเทอร์เน็ตเยอะแยะเลย มาดูสูตรการทำกันคะ

ขั้นตอนการทำชีสเค้กหน้าไหม้ หอมนุ่มหวานฉ่ำเอาใจสายหวาน

เมนูขนมเค้กยอดนิยม ขนมเค้กที่โด่งดังจากญี่ปุ่น แต่เอาเข้าจริงแล้วต้นกำเนิดของเบเกอรีเนื้อละมุนหวานน้อยกำลังดีเมนูนี้มาจากประเทศสเปน จะทานเป็นขนมมื้อว่างระหว่างวันก็ดี หรือทานกับเครื่องดื่มร้อนก็อร่อย หรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มเย็นก็ฟินโดนใจ ทานได้เรื่อย ๆ เพลินสุด

ชีสเค้กหน้าไหม้ ง่ายในขั้นตอนเดียว ทั้งนุ่ม ทั้งแน่น หอมกลิ่นนมจากวิปปิงครีมและรสครีมชีสเน้นๆ

เมื่อพูดถึงชีสเค้กทุกๆคนนั้นคงคิดถึงเค้กสีนวล ที่มีครีมชีสสีเหลืองอ่อนหน้าตาดูน่ารับประทานกันอยู่ใช่มั้ยเอ่ย แต่ในวันนี้เราจะมานำเสนอชีสเค้กหน้าไหม้ ใช่ค่ะ ทุกคนอ่านกันไม่ผิด เราจะมาแนะนำเจ้าชีสเค้กหน้าไหม้กับความอร่อยที่เกินคาด

เมนูแนะนำ : เค้กมินินอล

ส่วนผสมของชีสเค้กหน้าไหม้

• ครีมชีสพักไว้ในอุณหภูมิห้อง 400 กรัม
• น้ำตาลทราย 130 กรัม
• ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 3 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงวานิลลา 2 ช้อนชา
• วิปปิงครีม 3/4 ถ้วย
• พิมพ์เค้กขนาด 3 ปอนด์ (หรือขนาด 8 นิ้ว)

อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำชีสเค้กหน้าไหม้

• ภาชนะสำหรับผสมแป้งชีสเค้ก
• พายยาง
• เครื่องตีแป้งไฟฟ้า หรือตะกร้อมือ
• ส้อม
• ที่ร่อนแป้ง
• แม่พิมพ์เค้กปอนด์
• กระดาษไข
• เตาอบ

วิธีทำชีสเค้กหน้าไหม้

• ตีครีมชีสกับน้ำตาลด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนเนียนเข้ากัน
• ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน ใส่วิปปิงครีมตีต่อให้เข้ากันจนฟูเป็นครีมข้นๆ
• ใส่แป้งข้าวโพดและผงวานิลลา ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน
• เทใส่พิมพ์เค้กที่รองด้วยกระดาษรองอบ เคาะเบาๆ
• อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 50-60 นาที ปิดไฟเตาอบ พักไว้ในเตา 10 นาที ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น นำไปแช่ตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ 1 ชั่วโมง
• ตัดเป็นชิ้น จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มตามชอบ

คำแนะนำเพิ่มเติมสำหรับชีสเค้กหน้าไหม้

• เวลาในการอบอาจจะมากหรือน้อย แล้วแต่เตาอบที่ใช้ ถ้าชอบให้หน้าชีสเค้กสีเข้มมากสามารถอบต่อได้
• ชีสเค้กที่อบเสร็จใหม่ๆ เนื้อเค้กจะมีลักษณะฟูและเหลว (เด้งดึ๋ง) ไม่ต้องตกใจ รอให้เย็นชีสเค้กจะค่อยๆ ยุบตัวลง
• หลังจากแช่ตู้เย็นแล้ว สีของเค้กจะเข้มขึ้นเล็กน้อย
• ก่อนทานแนะนำให้แช่ตู้เย็นก่อนรับประทาน

สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับสูตรนี้

ตัวครีมชีส

• ครีสชีสจะต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องเพื่อให้แน่ใจว่าจะได้ผสมออกมาเป็นเนื้อเดียวกัน แต่อย่างไรก็ตามเราสามารถที่จะนำครีมชีสจากตู้เย็นมาเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาทีแทน เพื่อให้ตัวครีมชีสคลายความเย็นลงอย่างช้าๆจนนิ่มได้ที่
• วิธีการทดสอบว่าครีมชีสนิ่มได้ที่รึยัง คือให้ใช้ไม้พายปาดครีมชีสแล้วมีความเนียน ไม่เป็นความเป็นก้อนก็ถือว่าใช้ได้
• ฉัน(เจ้าของสูตร) ใช้ครีมชีสยี่ห้อ Philadelphia

หน้าตาและเท็กเจอร์

• ใช้แป้งเค้กเพื่อให้เค้กมีความนิ่ม แต่สามารถใช้แป้งอเนกประสงค์แทนก็ได้
• สิ่งสำคัญคือวัตถุดิบที่ใช้ทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันได้เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้ชีสเค้กที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกันไม่ใช่เป็นก้อน
• หากไม่มีเครื่องตีแป้ง (stand mixer) สามารถใช้ที่ตีมือตีเองได้ อย่าลืมใช้ไม้พายปาดส่วนผสมบริเวณขอบ ทั้งนี้จุดประสงค์หลักของการตีส่วนผสมเค้ก (cake batter)คือให้ส่วนผสมทั้งหมดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
• วอร์มเตาให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการก่อนอบเสมอ
• การป้องกันหน้าเค้กแตกสำหรับสูตรนี้เป็นเรื่องยาก เพราะไม่ได้ใช้วิธีอบพร้อมน้ำ แต่ให้ใช้วิธีสังเกตเอาว่าถ้าด้านใดสุกเร็วกว่าก็หมุนถาดอบหันด้านที่สุกช้ากว่ามาแทน
• เพื่อป้องกันฟองอากาศพุดขึ้นมาขณะกำลังอบ ให้เตรียมการก่อนนำเข้าเตาอบ โดยนำตัว cake batter มาเคาะบนเคาเตอร์เพื่อให้ฟองลอยขึ้นมา จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มฟองอาหาศออกให้หมด
• ระหว่างอบ หากหน้าเค้กมีสีเข้มเกินไปก่อนข้างในจะสุก ให้นำฟลอยมาคลุมไว้ก่อน ในทางกลับกันหากหน้าเค้กมีสีอ่อนเกินไปให้เร่งไฟบนในช่วง 5 นาทีสุดท้าย
• เวลาอบ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 240C ให้เนื้อเค้กข้างในที่เนียนนุ่ม และ creamy หากอยู่ในตู้เย็น และเยิ้มละลายเมื่ออยู่อุณหภูมิห้อง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละเครื่องด้วย
• หากอบนานกว่าเนื้อเค้กจะแน่นขึ้น แต่หากนานเกินไปจะมีรสชาติไข่
• หากอบสั้นกว่านี้เนื้อเค้กจะนุ่มขึ้น แต่หากสั้นเกินไปเนื้อเค้กจะดิบ
• หลังจากอบเสร็จให้ทิ้งไว้ในเตาอบสักครู่ เพื่อให้เค้กเซตตัว มิฉะนั้นส่วนที่เหลวจะเละติดถ้วยคล้ายฟองดู
• หากขีสเค้กนี้ถูกอบด้วยอุณหภูมิที่ถูกต้อง ให้เขย่าเบาๆจะรู้สึกถึงความหยุ่น โยกเยก เด้งดึ๋ง
• เซิร์ฟที่อุณหภูมิห้องจะได้เนื้อเค้กที่นุ่ม หากแช่ตู้เย็นข้ามคืนจะได้เนื้อเค้กที่แน่นกว่า ถ้าอยากได้เนื้อเค้กที่เย็นแล้วนุ่มด้วย ให้ใช้เวลาอบสั้นลง

สิ่งอื่นๆที่ควรรู้

• ปูกระดาษรองอบด้วย มิฉะนั้นเค้กจะไม่ฟูและติดถาดอบ
• ตัดกระดาษส่วนเกินออกหรือพับส่วนเกินลง เพื่อให้แน่ใจว่าขอบกระดาษจะไม่ไหม้เพราะความร้อน
• ใช้กระดาษสีอ่อน ถ้าหากใช้สีเข้มให้ลดเวลาอบลงเล็กน้อย (ประมาณ 5 นาที)
• โดยปกติแล้วชีสเค้กนี้จะไม่มีการใส่วานิลลาหรือเลม่อน แต่ฉัน(เจ้าของสูตร)ชอบกลิ่นรสของมันจึงใส่เข้าไปด้วย คุณอาจจะไม่ใส่มันก็ได้แต่ฉันก็แนะนำว่าควรจะใส่
• หากไม่มีพิมพ์อบ 6 นิ้ว สามารถใช้พิมพ์ 8 นิ้วแทน โดยแนะนำว่าควรเพิ่มปริมาณสูตรขึ้น 50% และเพิ่มเวลาอบเป็น 40-45 นาที
• ปรับโหมดเตาอบให้ใช้ไฟบน+ไฟล่าง+พัดลม วางชั้นกลาง
• พิมพ์อบใช้สีอ่อน กลม ขนาด 6 นิ้ว สูง 2.5 นิ้ว

เป็นอย่างไรกันบ้างกับสูตรและวิธีทำชีสเค้กหน้าไหม้ที่นำมาฝาก ไม่ยากอย่างที่คิดเลยใช่ไหม ความนุ่มเนียนฟูเด้งที่คุณสามารถอบได้เองที่เตาอบประจำบ้าน สร้างสรรค์เมนูชีสเค้กหน้าไหม้สุดโปรดให้ทุกคนในบ้านได้ดื่มด่ำอย่างเพลิดเพลิน