Antique Cake
ถ้าพูดถึงเมนู “เค้ก” ด้วยความนุ่มฟูรสหวานละมุนทำให้เป็นเมนูโปรดของเพื่อน ๆ ใช่ไหมคะ? วันนี้แอดมินมีสูตรเค้กมาฝากเพื่อน ๆ แต่ไม่ใช่เค้กทั่วไปนะคะ แต่เป็น “เค้กโบราณ” เมนูเค้กหวานแว๋วในวัยเด็ก ที่มีแยมส้มช่ำ ๆ ราดบนเค้กวาดลายน่ารัก ๆ ด้วยบัตเตอร์ครีมหวาน ๆ ถ้าได้กินแล้วรับประกันต้องติดใจจนอยากทำขายแน่นอนค่ะ ถ้าพร้อมแล้วตามแอดมินมาเข้าครัวกัน!
เค้กโบราณ คืออะไร ยังจำกันได้ไหม
เค้กโบราณ ไม่ได้มีที่มาโบราณตามชื่อ แต่เป็นชื่อเรียกเค้กชนิดหนึ่ง ลักษณะเป็น เค้กหน้าแยมส้ม ชิ้นเล็ก ๆ แบบคัพเค้ก ด้านบนตกแต่งด้วยวิปครีมหลากสีเป็นรูปดอกไม้ มักขายอยู่ตามหน้าโรงเรียน หรือ ร้านโชห่วยใกล้บ้าน ๆ โดยหากใครเป็น เด็ก Gen X หรือ เด็ก ยุค 90 ถ้าเห็นกล่องบรรจุเค้ก ก็จะร้องอ๋อได้ทันที เพราะกล่องเค้กมักจะมีสีแดงและสีขาวลายขวาง ซึ่งเค้กโบราณยี่ห้อที่โด่งดังที่สุดนั้นก็คือ ป.ประดิษฐ์ หรือ ปังสยาม
ทำไมถึงชื่อ เค้กโบราณ ?
คนไทยรู้จักการกินเค้ก เมื่อหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 นี้เอง จากการที่ได้ติดต่อค้าขายกับชาวต่างชาติมากขึ้น ทำให้เพิ่งมีความรู้ในการผลิตเค้กในช่วงนี้ เค้กที่ออกมาจึงเป็นเค้กหน้าแยมส้มชิ้นเล็ก ๆ แบบคัพเค้ก ตกแต่งด้วยวิปครีมเป็นรูปดอกไม้ ซึ่งถึงแม้จะไม่ได้มีหลักฐานบ่งบอกว่าเป็นเค้กชนิดแรกที่เกิดขึ้นในไทยหรือไม่ แต่เมื่อยุคสมัยเปลี่ยนไป ประกอบกับวิทยาการในการทำเค้กเริ่มมีการพัฒนามากขึ้น ด้วยวันเวลาที่เค้กชิ้นนี้ออกมา รวมถึง รูปลักษณ์ของเค้กที่ล้าสมัย ทำให้คนไทยเรียกกันติดปากว่า เค้กโบราณ มาจนถึงทุกวันนี้
วัตถุดิบสำหรับทำเค้กโบราณ
วัตถุดิบสำหรับเค้ก
- เนยสดละลาย 140 กรัม
- แป้งเค้กพัดโบก 170 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
- นมข้นจืด ½ ถ้วยตวง
- SP 15 กรัม
วัตถุดิบสำหรับแยมเคลือบหน้าเค้ก
- แยมส้ม 300 กรัม
- น้ำส้ม 30 กรัม
- เกลือ ¼ ช้อนชา
วัตถุดิบสำหรับบัตเตอร์ครีม
- เนยสด 150 มิลลิลิตร
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
- กลินวนิลา 1 ช้อนชา
- นม ½ ถ้วยตวง
อุปกรณ์ทำเค้กโบราณ
- ตะกร้อมือ หรือ เครื่องตี
- พิมพ์คัพเค้ก เบอร์ 3217
- ถ้วยจีบอะลูมิเนียม หรือ ถ้วยจีบกระดาษ
วิธีและขั้นตอนการทำเค้กโบราณ
วิธีทำเค้กโบราณ
- เตรียมชามผสม ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย นมสด น้ำส้มสายชู กลิ่นวานิลลา เนยละลาย แล้วใช้ตะกร้อมือ หรือ เครื่องตี ตีให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งเค้กและผงฟูผ่านกระชอนลงไป ตีให้เข้ากัน
- เตรียมพิมพ์คัพเค้ก รองด้วยถ้วยจีบให้เรียบร้อย แล้วเทแป้งเค้กลงไป 3/4 ถ้วย เกลี่ยหน้าเค้กให้เรียบ
- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน – ล่าง เป็นเวลา 20 – 25 นาที เสร็จแล้ว นำมาพักให้เย็นสนิท
วิธีทำหน้าแยมส้ม
- ตั้งหม้อ ใส่แยมส้มลงไป แล้วเปิดไฟอ่อน รอให้แยมส้มเริ่มละลายแล้ว กวนให้ละลายดี และ ต้มให้เดือด จนแยมส้มเหลวและข้นดี เสร็จแล้ว ปิดไฟ
- เทแยมส้มผ่านกระชอน กรองให้ได้เนื้อละเอียด
วิธีทำบัตเตอร์ครีม
- เตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ผสมกับ น้ำร้อน คนให้ละลายเข้ากัน จนได้น้ำเชื่อมเนื้อเนียนละเอียด
- ตั้งหม้อ ใส่เนยสดลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือ หรือ เครื่องตี ตีให้เนยขึ้นฟู
- ใส่เนยขาวลงไป ตีให้เข้ากัน จนขึ้นฟู ใช้เวลา 5 – 8 นาที
- จากนั้น ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ละลายไว้ลงไป ตีต่ออีก 3 – 5 นาที จนบัตเตอร์ครีมเนื้อครีมข้น ติดตะกร้อมือ
- แบ่งบัตเตอร์ครีมออกเป็น 3 ส่วน 1 ส่วนเก็บไว้เป็นกลีบดอกสีขาว อีก 2 ส่วน ผสมกับสีผสมอาหาร สีส้ม สีเขียว ตามชอบ
วิธีประกอบเค้กโบราณ
- นำเค้กจุ่มแยมส้มให้เต็มหน้าเค้ก แล้วพักให้แยมส้มเซ็ตตัว ประมาณ 10 – 15 นาที
- ตักบัตเตอร์ครีม แต่ละสี ใส่ถุงบีบ ติดหัวบีบเป็นลายแฉก แล้วบีบลงไปเป็นรูปดอกไม้บนหน้าเค้ก ตามชอบ
- บีบเป็นลวดลายรอบเค้กให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ
ลับความอร่อยของการทำเค้กโบราณ” link=”#antiquecake04″]
เคล็ด[ไม่]ลับความอร่อยของการทำเค้กโบราณ
- ใช้เนยอุ่นในการผสมเนื้อเค้ก เพื่อป้องกันเค้กยุบ
- ละลายแป้งกับนมทิ้งไว้ก่อน ป้องกันนมร้อนเกินไปทำให้บัตเตอร์ครีมละลาย
- นำเค้กแช่เย็นก่อนจัดเสิร์ฟ เพื่อเพิ่มอรรถรสในการกิน
เมนูขนมที่น่าสนใจ by Bread at HÖME
เค้กมะม่วงครีมสด หน้านิ่ม หอมมะม่วงน้ำดอกไม้ หวานน้อย มาพร้อมครีมสด นุ่ม ละลายในปาก MANGO CAKE [เฉพาะฤดูกาล] 1/2 ปอนด์ ฿490 1 ปอนด์ ฿690 2ปอนด์ ฿890
เค้กมะม่วงอ่อนครีมสด หน้านิ่มลาวา หอมมะม่วงสุก หวานน้อย มาพร้อมครีมสด นุ่ม ละลายในปาก
เค้กส้มลาวา สไตล์มินิ Orange Lava Cake 65฿
เนื้อเค้กเป็นสปันจ์เนย (เนื้อเค้กมีส่วนผสมของเมล็ดวนิลาแท้) แป้งญี่ปุ่น ไร้สารเสริม ไม่มีไขมันทรานส์ตกแต่งด้วยผลไม้ตามฤดูกาล
ซอฟต์คุกกี้ดาร์กช็อกโกแลต ชิ้นละ 50 กรัม 1 กล่องมี 3 ชิ้น กล่องละ 100฿
เมนูคุกกี้เหมาะสำหรับมือใหม่หัดอบ วัตถุดิบไม่เยอะแต่ได้ซอฟต์คุกกี้นิ่มหนึบหนับ ช็อกโกแลตเยิ้มๆ ไว้กินระหว่างทำงานเพลินๆ ได้เลย
นมสดสตอเบอรรี่ สไตล์เกาหลี 250 ml. 3 ขวด 100฿
สูตรเครื่องดื่ม ใส่นมสดกับซอสสตอเบอรรี่ สไตล์เกาหลี ทั้งหอม หวาน ละมุน มีเนื้อสตอเบอรรี่เต็มคำ กับ 'นมสดสตอเบอรรี่เกาหลี'
เค้กโบราณ บัตเตอร์ครีม เค้กแยมส้มโบราณ ขนมเค้กในตำนานย้อนยุค ชวนคิดถึงวันเก่าของเด็กยุค 90 กล่องนึงมี 15 ชิ้น ราคากล่องละ 99฿
พบกับเมนูย้อนวันวานในเด็กกับเมนู “เค้กโบราณ” เมนูเบเกอรีนุ่มละมุนเคลือบแยมส้ม วาดลายดอกไม้ ทำกินได้ทำขายรวย
เค้กส้มวันเกิด หน้านิ่ม ราดซอสส้มจัดเต็ม อร่อยที่สุด ORANGE CAKE 1/2 ปอนด์ ฿490 1 ปอนด์ ฿690 2 ปอนด์ ฿890 3 ปอนด์ ฿1090 5 ปอนด์ ฿1390
เค้กส้ม เนื้อเค้กเป็นสปันจ์เนย (เนื้อเค้กมีส่วนผสมของเมล็ดวนิลาแท้) แป้งญี่ปุ่น ไร้สารเสริม ไม่มีไขมันทรานส์ ตกแต่งด้วยผลไม้ตามฤดูกาล หน้านิ่มเบานุ่มฟู ราดซอสส้มเยิ้มจัดเต็ม หอมละมุน
เค้กกาแฟ คาราเมลแมคคาเดเมียคอฟฟี่เค้ก วิปครีมรสกาแฟเข้มข้น หวานมัน 1/2 ปอนด์ ฿490 1 ปอนด์ ฿690 2 ปอนด์ ฿890
เค้กเข้มๆหอมๆหวานมันมาแล้วจ้าาา เค้กกาแฟ แต่งหน้าตรงกลางเค้กด้วยถั่วแมคคาดาเมียเคลือบคาราเมลกาแฟ เข้มข้น หวานมัน
เค้กมะพร้าวอ่อน หน้านิ่มลาวา หอมมะพร้าว หวานน้อย มาพร้อมครีมสด นุ่ม ละลายในปาก COCOUNT CAKE 1/2 ปอนด์ ฿490 1 ปอนด์ ฿690 2 ปอนด์ ฿890 3 ปอนด์ 1090
เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด หน้านิ่มลาวา หอมมะพร้าว หวานน้อย มาพร้อมครีมสด นุ่ม ละลายในปาก