Hokkaido Milk Bun
ขนมปังแป้งญี่ปุ่น ใช้เนยแท้ นมฮอกไกโดแท้ ไร้สารเสริม ไม่มีไขมันทรานส์ กล่องละ 3 ชิ้น
ขนมปังเนื้อเนียนนุ่มสอดไส้ด้วยครีมนมสูตรฮอกไกโด
ขนมปังฮอกไกโดมิลด์บัน
ขนมปังฮอกไกโด หนึ่งขนมปังสุดฮิตแห่งยุค แม้จะมีขายทั่วไปแต่ไม่มั่นใจความอร่อยและความสดใหม่ เนื้อขนมปังใส่นมกลิ่นหอม ทาหน้าให้เงาด้วยไข่ไก่ พร้อมวิธีทำแป้งเปียก หรือ tangzhong เพื่อให้ขนมปังนุ่มแบบไม่ต้องพึ่งพาสารเสริม ใครจะทำเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือสอดไส้ต่าง ๆ ก็ตามชอบนะคะ
อ่านเพิ่มเติมเรื่อง : นมฮอกไกโด
ส่วนผสมขนมปังฮอกไกโดมิลด์บัน
- แป้งขนมปัง 320 กรัม
- แป้งบัวแดง 130 กรัม
- ยีสต์ 6.5 กรัม (ตราชั่งใครไม่มีจุดทศนิยมให้ใช้ 6 กรัม)
- น้ำเปล่า 235 กรัม
- ไข่ไก่ 35 กรัม (ตีไข่ให้เข้ากันก่อนแล้วค่อยชั่งค่ะ)
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- เนยสดรสจืด 60 กรัม (เอาแบบนิ่มๆ)
- นมสดรสจืดสำหรับทาหน้าขนมปัง
ส่วนผสมไส้ฮอกไกโดคัสตาร์ดครีม
- แป้งเค้ก 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- นมฮอกไกโด 200 กรัม (ถ้าไม่มีให้ใช้นมสด)
- ไข่แดง 2 ฟอง (เบอร์1)
- เนยสดรสจืด 16 กรัม (ใช้รสเค็มได้)
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- วิปปิ้งครีม 150 กรัม
วิธีเตรียมแป้งเชื้อ
- ชั่งของทุกอย่างรวมกัน นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- คลุมด้วยพลาสติกกันอากาศเข้า
- หมักพักทิ้งไว้3-4ชั่วโมง ที่อุณหภูมิห้องปกติ
- ครบเวลา นำแป้งเชื้อมาพักในตู้เย็นต่ออีกอย่างน้อย 3ชม. เสร็จ พร้อมใช้งาน
- แป้งเชื้อสามารถเตรียมไว้ก่อนได้ เมื่อหมักครบเวลา3-4ชม. นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ได้นาน3-5วัน
วิธีการทำขนมปังฮอกไกโดมิลด์บัน
-
สุมทุกอย่างลงในอ่างผสม+แป้งเชื้อ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
-
ถ้านวดด้วยเครื่องตีแป้ง10ลิตร จับเวลาเครื่องตี15-20นาที
-
นำแป้งโดว์ที่ได้มานวดมือต่อให้แป้งตึงตัวและเนื้อเนียน(ทาโต๊ะด้วยเนยขาว) หาคลิปขึ้นรูปขนมปังนวดมือตามยูทูปดูนะคะ
-
จะได้แป้งโดว์น้ำหนักประมาณ 1500กรัม แบ่งแป้งชั่งค่ะ ตามภาพและคลิปที่เคยลง ขนมปังจะมีขนาดน้ำหนัก 45กรัมและ80กรัม
-
สูตรนี้พักแป้งแค่1ครั้งเท่านั้นนะคะ ทาพิมพ์ด้วยเนยขาว พักไว้ในพิมพ์ให้แป้งขึ้นเป็น2เท่า ใช้เวลานานรวมๆเกือบ 2ชม.ได้ค่ะ
-
นำเข้าอบไฟบนล่าง 170-180C 12-18นาที กลับถาดขนมปังตอนครึ่งทางของการอบ
-
เมื่อขนมสุกให้เอาออกจากพิมพ์ทันที เพราะก้นขนมจะแฉะค่ะ ทาเนยเค็มหรือนมข้นจืดหรือนมสดเพื่อความเงางาม
-
พักให้เย็น และแบ่งบรรจุค่ะ ขนมอยู่นอกตู้เย็นได้3วันค่ะ
เมนูขนมที่น่าสนใจ by Bread at HÖME
โอริโอ้ชีสพาย 1 ปอนด์ เมนูไอเดียเก๋ ชีสพายธรรมดา ๆ ให้เก๋ด้วยการใส่โอรีโอ้ลงไปผสมครีมชีสได้อย่างลงตัว Oreo CheesePie ฿790
โอรีโอ้ชีสพาย เมนูเบเกอรี่ไอเดียเก๋ แปลงร่างเมนูชีสพายธรรมดา ๆ ให้เก๋ด้วยการใส่โอรีโอ้ลงไปผสมครีมชีสได้อย่างลงตัว ทำง่ายไม่ต้องอบ อร่อยล้ำจนลืมอ้วนแน่นอน
เค้กช็อกโกแลตลาวา สไตล์มินิ Chocolate Lava Cake 89฿
เค้กช็อกโกแลตลาวา เนื้อเค้กเป็นสปันจ์เนย (เนื้อเค้กมีส่วนผสมของเมล็ดวนิลาแท้) ครีมสดแท้ ไร้สารเสริม ไม่มีไขมันทรานส์ ใช้เทคนิคญี่ปุ่นในการทำตัวเค้ก ใช้สตอเบอรี่เกาหลี
เค้กส้ม ขนาด 1 ปอนด์ หน้านิ่ม ราดซอสส้มจัดเต็ม ORANGE CAKE 1/2 ปอนด์ ฿490 1 ปอนด์ ฿690 2ปอนด์ ฿890
เค้กส้ม เนื้อเค้กเป็นสปันจ์เนย (เนื้อเค้กมีส่วนผสมของเมล็ดวนิลาแท้) แป้งญี่ปุ่น ไร้สารเสริม ไม่มีไขมันทรานส์ ตกแต่งด้วยผลไม้ตามฤดูกาล หน้านิ่มเบานุ่มฟู ราดซอสส้มเยิ้มจัดเต็ม หอมละมุน
ชีสเค้กหน้าไหม้มินิ น่ารักทั้งขนาดและราคา Basque Cheesecake Style mini ฿99 [ผลไม้ตกแต่งตามฤดูกาล]
มินิชีสเค้กก้อนเล็กน่ารัก ขนาดพอเหมาะ นี้ถึงได้ฮิตไปทั่วโซเชียล นั่นเป็นเพราะว่าชีสเค้กหน้าไหม้มินินี้มีหน้าตาสวยงาม ดูซับซ้อน อบทีไรบ้านกลายเป็นกลิ่นขนมหอมหวาน กลายเป็นโฮมคาเฟ่อบอุ่นไปในทันใด น่ารักทั้งขนาดและราคา
เค้กมะม่วงครีมสด หน้านิ่ม หอมมะม่วงน้ำดอกไม้ หวานน้อย มาพร้อมครีมสด นุ่ม ละลายในปาก MANGO CAKE [เฉพาะฤดูกาล] 1/2 ปอนด์ ฿490 1 ปอนด์ ฿690 2ปอนด์ ฿890
เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด หน้านิ่มลาวา หอมมะพร้าว หวานน้อย มาพร้อมครีมสด นุ่ม ละลายในปาก
เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสดมินิ FRESH COCOUNT CAKE MINI 65฿
เค้กน้อนนใหม่ของร้านฮับ น้อนนเป็นครีมสด สไตส์มินิมอล ไม่มีไขมันทรานส์ ซอสมะพร้าวทำจากมะพร้าวน้ำหอมไม่หวานเลี่ยน ทานคู่กับครีมลงตัวสุด หอม มัน นัวร์ ดีย์
เค้กผีเสื้อ 1 ปอนด์ ไอเดียตกแต่งหน้าเค้ก [เค้กวันเกิดผีเสื้อ]บินได้ ราคาน่ารัก BUTTERFLY CAKE ฿590
มันคือเค้กผีเสื้อ เนื้อเค้กเป็นสปันจ์วนิลา ครีมสดสอดไส้ด้วยแยมสตอวเบอรี่โฮมเมดและสตอเบอรี่สด
ขนมปังฮอกไกโด สตอว์เบอรี่ครีมสด ชิ้นละ 25฿
Hokkaido Bread Fresh Strawberry Cream ขนมปังแป้งญี่ปุ่น ใช้เนยแท้ นมฮอกไกโดแท้ ไร้สารเสริม ไม่มีไขมันทรานส์