ชามัทฉะคือชาเขียวที่ผ่านกรรมวิธีพิเศษให้เป็น “ผงชา” เมื่อเราชงชาเขียวธรรมดา ให้เทน้ำเดือดทับใบ แล้วทิ้งและดื่ม ในกรณีของมัทฉะ เราดื่มสารละลายที่อิ่มตัวด้วยใบชาผง มีอยู่สิ่งหนึ่ง มัทฉะแบบดั้งเดิมจะตีด้วยเครื่องตีแบบพิเศษได้ดีที่สุดอย่างที่คนญี่ปุ่นทำ แต่ถ้าคุณไม่มีที่ตีไข่แบบญี่ปุ่น ให้ใช้หัวตีครีมแบบมินิ คุณสามารถผสมผงมัทฉะลงในแก้วด้วยช้อนได้ แต่รสชาติจะน้อยกว่า
กระบวนการในการปลูกชาก็แตกต่างกัน ก่อนสุก พุ่มไม้ชาจะถูกคลุมด้วยผ้าซึ่งทำให้เกิดการเจริญเติบโตของใบ การปรับปรุงในกลิ่นหอมและการเปลี่ยนแปลงในเนื้อสัมผัส ที่จริงแล้ว ความจริงที่ว่ามัทฉะไม่ใช่ยาต้มของชา แต่ผงชาที่ละลายแล้วและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นเกี่ยวข้องกัน มัทฉะสามารถเรียกได้ว่าเป็นซุปเปอร์ฟู้ดเหลว
Bread at HÖME
ขนมปัง , โดนัท , ขนมเค้ก , ของทางเล่น , พิซซ่าโฮมเมด
ชาแปลก ๆ ที่เรียกว่ามัทฉะหรือมัทฉะเป็นเครื่องดื่มที่มาจากญี่ปุ่นในยุโรปและในไม่ช้าก็ชนะใจนักชิมที่แท้จริง ประโยชน์และโทษของชามัทฉะคืออะไรคุณสามารถเข้าใจได้โดยทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์
อ่านเพิ่มเติมที่นี่ : สปันจ์เค้ก (sponge cake)
คำอธิบายของชามัทฉะญี่ปุ่น
วัตถุดิบสำหรับชาพันธุ์นี้คือใบคาเมลเลีย สำหรับการผลิตมัทฉะใบอ่อนมักจะใช้ แต่ความแตกต่างพื้นฐานอยู่ที่เทคโนโลยีการอบแห้งและการแปรรูป
- Matcha ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ คือปลูกในที่ร่มเท่านั้น
- ทันทีหลังการเก็บเกี่ยวใบชาจะถูกนึ่งดังนั้นคุณประโยชน์ทั้งหมดจึงยังคงอยู่ในนั้น
- ชาธรรมดาทำจากทั้งใบในขณะที่มัทฉะทำด้วยวิธีที่เข้มงวดกว่ามาก เส้นเลือดและลำต้นจะถูกลบออกจากใบอย่างสมบูรณ์และจากนั้นวัตถุดิบจะแห้งเท่านั้น
- ใบมัทฉะแห้งไม่ได้ถูกรีด แต่บดจนเป็นผง
บทความที่เกียวข้อง : ความแตกต่างของชาเขียว กับ มัทฉะ
เค้กโฮมเมดของ Bread at HÖME นั้น ใช้ เมล็ดวนิลาแท้ ทุกชิ้น
1. ในขวดเดียว
ถ้าคุณดื่มมัทฉะ แสดงว่าคุณกำลังดื่มใบชา ไม่ใช่เครื่องดื่มชาเข้มข้น องค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดของชาเข้าสู่ร่างกาย และเรามีชุดดั้งเดิม – วิตามินซี แร่ธาตุ (แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม) สารต้านอนุมูลอิสระ แต่มีบางอย่างที่น่าสนใจกว่านั้น – โพลีฟีนอล ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็ง ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยลดความดันโลหิต และมีความสามารถในการชะลอความชรา
2. มัทฉะดีกว่ากาแฟ
อีกครั้ง เนื่องจากวิธีการผลิต: เมื่อต้มมัทฉะ คุณจะได้สารละลายอิ่มตัวที่มีใบในเหยือก มีคาเฟอีนมากกว่าชาทั่วไปถึงสามเท่า ในแง่ของปริมาณคาเฟอีน มัทฉะหนึ่งถ้วยเปรียบได้กับกาแฟที่ชงแล้วหนึ่งถ้วย อย่างไรก็ตาม มัทฉะมีส่วนประกอบที่หายาก นั่นคือ กรดอะมิโนแอล-ธีอะนีน มันชดเชยผลข้างเคียงของคาเฟอีนและช่วยให้คุณมีสมาธิโดยไม่ต้องตื่นเต้น แต่ถึงกระนั้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ดื่มมัทฉะอย่างน้อยหกชั่วโมงก่อนนอน
3. มัทฉะเป็นเพื่อนดีท็อกซ์
เนื่องจากเราดื่มใบชาที่บดแล้ว เราจึงดื่มคลอโรฟิลล์ ซึ่งเป็นเม็ดสีเขียวของพืช ซึ่งช่วยในการสังเคราะห์แสง ในกระบวนการสังเคราะห์แสง พืชดูดซับพลังงานจากดวงอาทิตย์และรับพลังงานเพื่อการเจริญเติบโต
คลอโรฟิลล์ซึ่งอุดมไปด้วยมัทฉะช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย
4. ดื่มมัทฉะและนั่งสมาธิ
การต้มมัทฉะเป็นพิธีเช่นเดียวกับกระบวนการดื่มเอง ในราคาดังกล่าวต่อกิโลกรัมของชาและแน่นอนคุณจะหยุดใช้มันอย่างไร้ประโยชน์ ดังนั้น เมื่อคุณดื่มมัทฉะ คุณจะเข้าสู่การทำสมาธิ: ลดระดับฮอร์โมนความเครียดคอร์ติซอล ความวิตกกังวลจะหายไป และอารมณ์ในการกินโดยธรรมชาติ และ “ซาลาเปา” อื่นๆ ทั้งหมดจากการทำสมาธิ
รสชาติของเครื่องดื่มชาเขียวมัทฉะ
ชาเขียวมัทฉะมีหลายสายพันธุ์ – แตกต่างกันเล็กน้อยในเฉดสีและรสชาติ แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งนี่คือเครื่องดื่มรสหวานที่มีความขมที่มองไม่เห็นเข้มข้นและข้น
องค์ประกอบทางเคมีของชามัทฉะ
ชาเขียวมัทฉะเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมไม่เพียง แต่มีสีหยกดั้งเดิมและรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น คุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
การจับคู่ภาษาญี่ปุ่นที่แท้จริงประกอบด้วย:
- วิตามิน A, E, P, B1, B6 และ B2;
- เหล็กแมกนีเซียมโพแทสเซียมและฟลูออรีน
- ไอโอดีนแคลเซียมและสังกะสี
- วิตามินซี;
- คาเฟอีนเติมพลัง
- สารต้านอนุมูลอิสระ;
- ไทอามีน;
- ไรโบฟลาวินรูตินเรตินอล;
- theophylline และ pyridoxine
เมนูแนะนำ : เค้กชาเขียวมัทฉะ
วิธีทำชามัทฉะ
มีวิธีการยอดนิยมหลายวิธีในการชงมัทฉะ แต่กฎทั่วไปจะใช้เสมอ:
- เครื่องดื่มจะบริโภคสดและชงสำหรับหนึ่งหน่วย
- ชามและกาน้ำชาจะถูกทำให้ร้อนก่อนดื่มชา
- ยืนยันเครื่องดื่มไม่เกิน 2 นาที
สูตรคลาสสิก
วิธีชงชามัทฉะแบบดั้งเดิม สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:
- ผงสีเขียว (2 กรัม) เทด้วยน้ำร้อนในปริมาณน้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
- ผัดถ้าจำเป็น
- เติมน้ำตาลหากต้องการ
ชามัทฉะใส่นม
ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องทำ:
- ชาผงหนึ่งช้อนชา
- น้ำร้อน – น้อยกว่าครึ่งแก้ว
- นมอุ่น – 1 แก้ว
เครื่องดื่มถูกชงในลักษณะเดียวกับในเวอร์ชันคลาสสิก แต่จะเพิ่มวิปปิ้งนมที่ต้มแล้วลงไปด้วย
เมนูแนะนำ : บัตเตอร์เค้ก (butter cake)
มัทฉะกับกาแฟ
ตัวเลือกการทำอาหารที่น่าสนใจคือมัทฉะกับกาแฟ ตามสูตรคุณต้องผสมชาเขียวหนึ่งช้อนชากับกาแฟสำเร็จรูปเล็กน้อยจากนั้นเทน้ำร้อนลงบนส่วนผสม
ชามัทฉะลาเต้
ขั้นแรกให้ชงตามสูตรคลาสสิก – ชาผงหนึ่งช้อนชาในน้ำครึ่งแก้ว จากนั้นเติมนมร้อนหนึ่งแก้วตีจนเป็นฟองแล้วเติมเครื่องดื่มด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งหรืออบเชย
วิธีเลือกชาเขียวมัทฉะ
มีแนวทางเบื้องต้นในการเลือกมัทฉะ ได้แก่ :
- แป้งควรเป็นสีเขียวเข้ม – ถ้าซีดเกินไปแสดงว่าเป็นของปลอม
- มัทฉะแท้ขายเป็นผงละเอียดมากและไม่ควรมีเม็ดขนาดใหญ่
- การแข่งขันมีราคาแพงเสมอ หากมีการเสนอราคาต่ำเป็นของปลอมที่มีประโยชน์น้อย
ทำไม Matcha จึงมีประโยชน์?
ชาเขียวสดใสผิดปกติมีประโยชน์อย่างไร?
Matcha มีส่วนช่วยในการ
- ทำความสะอาดร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพ
- การผลัดเซลล์
- เสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือดนอกจากนี้ยังป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล
- การเผาผลาญไขมันส่วนเกิน
- ปรับปรุงสภาพผิว
- การฟื้นฟูระบบประสาท
- ลดความดันโลหิต
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัทฉะทำให้เครื่องดื่มนี้มีคุณค่าแม้จะเป็นมาตรการป้องกันมะเร็ง
อ่านเพิ่มเติมที่นี่ : ชิฟฟอนเค้ก (chiffon cake)
วิธีการดื่มชามัทฉะเพื่อลดน้ำหนัก
เครื่องดื่มที่ผิดปกติจะเร่งกระบวนการเผาผลาญดังนั้นประโยชน์จึงชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเพิ่มเข้าไปในอาหารขณะที่รับประทานอาหาร คุณต้องชงของเหลวดังนี้:
- เทผงชามัทฉะลงในกาน้ำชาที่อุ่นไว้ – ไม่เกินช้อนชา
- เทน้ำร้อนหนึ่งแก้ว
- ยืนยันเป็นเวลา 2 นาที
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มจะแสดงออกมาอย่างเต็มที่หากคุณดื่มก่อนการฝึกไม่นาน
การใช้ชามัทฉะ
ชาเขียวจากญี่ปุ่นไม่เพียง แต่บริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น เชฟช่างเสริมสวยและเภสัชกรได้รับประโยชน์มากมาย
ในการปรุงอาหาร
ชาเขียวมัทฉะมักพบในขนมทุกประเภทมันถูกเพิ่มลงในเค้กและขนมอบพุดดิ้งและมูสขนมและไอศครีม ผลิตภัณฑ์ภายใต้อิทธิพลของผงชาจะมีสีเขียวที่สวยงามโดยไม่ต้องใช้สีเคมีและยิ่งไปกว่านั้นได้รับกลิ่นรสที่น่าสนใจ
ในด้านความงาม
มัทฉะเป็นส่วนประกอบทั่วไปในยาสีฟันสบู่แชมพูและครีม นอกจากนี้ยังใช้ในการสร้างมาสก์หน้าเครื่องสำอาง – ประโยชน์คือส่วนประกอบจะทำความสะอาดและทำให้ผิวแห้งเล็กน้อย
ในทางการแพทย์
บริษัท ยามักเพิ่มมัทฉะลงในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเนื่องจากผลิตภัณฑ์ได้รับประโยชน์จากการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์แรงตามธรรมชาติ
นอกจากนี้ยังสามารถดื่มเพื่อบำบัดโรคต่างๆที่บ้านชงตามกฎทั้งหมดหรือเพียงแค่ดื่มผงหนึ่งช้อนชากับน้ำ
เมนูแนะนำ : เค้กชาเขียวมัทฉะมินิ
ข้อห้ามและอันตรายจากการใช้งานชาเขียวมัทฉะ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัทฉะขยายไปทั่วร่างกาย แต่บางครั้งเครื่องดื่มอาจเป็นอันตราย
- หากใช้ในทางที่ผิดจะทำให้อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้นและนอนไม่หลับ นั่นคือเหตุผลที่การดื่มชาต่อวัน จำกัด อยู่ที่ 3-4 ถ้วย
ในบางกรณีมัทฉะมีข้อห้าม ได้แก่ :
- ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
- มีปัญหาเกี่ยวกับไต
- ด้วยโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายในอดีต
ข้อห้ามและข้อควรระวัง
แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของชาเขียวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งมัทฉะ แต่อย่าลืมว่าไม่ควรดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนสูง 6 ชั่วโมงก่อนนอน
มีปัญหาหนึ่งกับการแข่งขันแม้ว่า จากการศึกษาพบว่าแม้แต่ใบชาที่ปลูกแบบออร์แกนิกก็มีสารตะกั่ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชาที่ปลูกในจีน ซึ่งระดับมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมสูงกว่าในญี่ปุ่น
นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าชาดูดซับสารตะกั่วจากสิ่งแวดล้อม และหากชงชาประเภทอื่น 90% ของตะกั่วยังคงอยู่ในใบซึ่งถูกโยนทิ้งไปแล้ว สิ่งต่างๆ จะแตกต่างจากมัทฉะเล็กน้อย ดังนั้น การดื่มชาพร้อมกับใบชา เรายังดูดซับสารตะกั่วทั้งหมดที่มีอยู่ในใบด้วย
สรุป มารู้ถึง สรรพคุณ โทษ และประโยชน์ของชาเขียวมัทฉะจากญี่ปุ่น กันเถอะ
ประโยชน์และอันตรายของชามัทฉะขึ้นอยู่กับความเป็นธรรมชาติของผงชาและวิธีการดื่มเครื่องดื่มของคุณ หากคุณไม่กินผงราคาแพงจากนั้นชงตามกฎทั้งหมดและดื่มในปริมาณที่พอเหมาะคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มจะคลี่ออกอย่างเต็มที่และจะไม่มีอันตรายใด ๆ เลย
เมนูขนมที่น่าสนใจ by Bread at HÖME
เค้กการ์ตูน 1 ปอนด์ บัตเตอร์ครีมหรือครีมสด หอมนุ่ม ละลายในปาก สามารถเลือกเค้กโมเดล เค้กยูนิคอน ตัวการ์ตูนน่ารักๆ ได้ตามใจ CAKE CARTOON ฿590
เค้กการ์ตูน บัตเตอร์ครีมหรือครีมสด หอมนุ่ม ละลายในปาก สามารถเลือกเค้กโมเดลน่ารักๆ
เค้กชาเขียวมัทฉะ หอมไปด้วยกลิ่นมัทฉะหอมๆ พรีเมี่ยมจากญี่ปุ่น CAKE MATCHA GREEN TEA 1/2 ปอนด์ 590฿ 1 ปอนด์ 890฿ 2 ปอนด์ 1190฿
เค้กชาเขียวมัทฉะสีสวย นุ่มละมุน หอมอบอวลไปด้วยกลิ่นมัทฉะหอมๆ พรีเมี่ยมจากญี่ปุ่น
บราวนี่แครกเกอร์ [Brownies Cracker] บราวนี่รูปแบบใหม่ที่สายช็อกเลิฟเวอร์ ต้องติดใจในความเข้มข้นของรสช็อกโกแลตแบบเต็มๆ กล่องล่ะ 59฿
บราวนี่แครกเกอร์ บราวนี่รูปแบบใหม่ที่คนชอบช็อกโกแลตต้องติดใจในความเข้มข้นของรสช็อกโกแลตแบบเต็มๆ และความกรอบ หวาน อร่อย ทานเพลินชิ้นเดียวไม่เคยพอ
เค้กโบราณ บัตเตอร์ครีม เค้กแยมส้มโบราณ ขนมเค้กในตำนานย้อนยุค ชวนคิดถึงวันเก่าของเด็กยุค 90 กล่องนึงมี 15 ชิ้น ราคากล่องละ 99฿
พบกับเมนูย้อนวันวานในเด็กกับเมนู “เค้กโบราณ” เมนูเบเกอรีนุ่มละมุนเคลือบแยมส้ม วาดลายดอกไม้ ทำกินได้ทำขายรวย
เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม ครึ่งปอนด์ วิปครีมแท้ สอดไส้ซอสช็อกโกแลตเข้มข้น SOFT GANACHE CHOCOLATE CAKE ฿490
เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มแท้ เนื้อเค้กใช้เนยแท้ ช็อกแท้ โกโก้แท้ อร่อยนุ่มละลายในปาก ฟินเว่อร์สำหรับสายช็อกเลิฟเว่อร์
พิซซ่าแป้งหนานุ่มโฮมเมดสไตล์ Bread At HOME ถาดละ 129฿ [ขนาด 8 นิ้ว]
ไม่ต้องทนหิวอีกแล้วค่ะ วันนี้มีพิซซ่าแป้งหนานุ่มโฮมเมดที่จัดว่าเด็ดมากๆ สำหรับคอพิซซ่า บอกเลยว่าสูตรนี้ใช้เวลาไม่นาน ทำง่าย แถมอร่อยสุดๆ รับรองว่าจะได้ทานพิซซ่าที่แป้งหนานุ่ม แบบฉบับของชาวอีตาเลี่ยนแน่นอนค่ะ
เชดด้าชีสเค้ก ขนาด 1 ปอนด์ CHEDDAR CHEESE CAKE 1/2 ปอนด์ ฿590 1 ปอนด์ ฿890 2ปอนด์ ฿1190
เนื้อเค้กเป็นสปันจ์เนย (เนื้อเค้กมีส่วนผสมของเมล็ดวนิลาแท้) แป้งญี่ปุ่น ครีมสด เชดด้าชีส ไร้สารเสริม ไม่มีไขมันทรานส์ ตกแต่งด้วยผลไม้ตามฤดูกาล
เค้กส้มลาวา สไตล์มินิ Orange Lava Cake 65฿
เนื้อเค้กเป็นสปันจ์เนย (เนื้อเค้กมีส่วนผสมของเมล็ดวนิลาแท้) แป้งญี่ปุ่น ไร้สารเสริม ไม่มีไขมันทรานส์ตกแต่งด้วยผลไม้ตามฤดูกาล